フライパンで、ラムチョップソテー

レモンは、4等分に切っておきます。

ラムチョップは、しっかりめに塩胡椒をします。 ニンニクは、つぶします。 ジップロックに、ラムチョップ、ニンニク、ローズマリーを入れて、オリーブ油、サラダ油を、お肉がしっかりと浸かるくらい入れます。空気を抜いて、密封し、冷蔵庫で1晩おきます。

ラムチョップは、焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻します。 フライパンを火にかけ油を敷き、一緒に漬け込んだニンニクを入れます。香りが出たらニンニクを取り出して強火にし、しっかりと 温まったらラムチョップを入れます。

焼き色が付いたら、ひっくり返して、ローズマリーを入れて中火にします。(ラムに香りをうつす) 表面を焼いたら、ローズマリーと肉汁ごとアルミホイルで包み、5分くらいおきます。

お皿にラムチョップを盛り付け、レモンと、ブルサン・ペッパーを添えます。