ラムチョップのハーブグリル
投稿日2022/12/23
更新日2022/12/23
調理時間10分(肉を漬け込む時間を除く)
クリスマスのごちそうに、骨付きのラムチョップもいいですよね。にんにくとバターで肉の旨みをがっつり味わえるレシピです。
材料4人分
- ラムチョップ8本
- セージ1パック
- タイム1パック
- にんにくみじん切り2片
- ディジョンマスタード大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ3
- バター20g
作り方
ポイント
ハーブはセージとタイム以外にも、ディル、ミント、ローズマリーなど、ラムチョップに負けない香りの強いものが合います。上質な肉は独特の臭みもほとんど無いですが、もし気になるようなら、脂身の面を先に焼き、出てきた脂をキッチンペーパーで吸い取ってから続けて焼いてください。
- 準
セージ、タイムは半量を飾り用に取り置く。
- 1
大きめの食品用保存袋に、ラムチョップ、細かく切ったセージとタイム、にんにくみじん切り、ディジョンマスタード、塩、こしょう、オリーブオイル大さじ2を入れて肉全体に調味料がいきわたるよう、よく揉みこむ。 1時間から2時間、冷蔵庫で寝かせる。
- 2
肉を焼く20分程前に、冷蔵庫から取り出し室温に置いておく。 フライパン又はグリルパン（ラムチョップが重ならないよう入るもの。又は２回に分けて焼く。）に残りのオリーブオイルを熱し、ラムチョップの表になる側から焼く。
- 3
３分程焼いたらトングなどで裏返す。鍋の端にバターを入れて溶かし、スプーンなどで肉の上に回しかけながら、反対側も３分程焼く。
- 4
両面に焼き色がついたら火を止め、そのまま5分程置いて予熱で火を通す。 皿に盛り、セージとタイムを手でちぎりながら添える。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住