主菜
ラム肉のレーズンバルサミコソース
投稿日2017/11/10
更新日2017/11/10
調理時間15分
赤ワインに合うガッツリ肉料理にラム肉を使いました。レーズンとバルサミコ酢を煮詰めたソースを絡めて、甘酸っぱくいただきます。
材料2人分
- ラムチョップ3～4本
- オリーブオイル小さじ2
- 塩少々
- 赤ワイン大さじ1
- Aバルサミコ酢大さじ3
- Aレーズン30g
- A醤油大さじ1/2
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
ラムチョップは大きさにより1人1～2本ほど使用してください。 ＜TORE-TATE記事内でご紹介しています＞ https://oceans-nadia.com/user/14762/article/1399
- 1
ラムチョップは両面に塩を少々ふる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、ラム肉を入れる。 2～3分ずつ両面しっかりと焼き色が付ける。
- 3
赤ワインを回し入れ、蓋をして3分ほど蒸す。 蓋を開けて一旦取りだす。
- 4
③のフライパンにA バルサミコ酢大さじ3、レーズン30g、醤油大さじ1/2を入れる。 中火で1～2分煮詰めたら、ラム肉を入れて全体を絡める。
- 5
ラム肉をお皿に盛り、ソースをかけて黒こしょうを挽いてできあがり。 (ラム肉を取り出した後、ソースが緩い場合はお好みの煮詰め具合にしてかける。)
レシピID
208210
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。