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ラム肉のレーズンバルサミコソース

15
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2017.11.10

分類主菜

調理時間: 15分

ID208210

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

赤ワインに合うガッツリ肉料理にラム肉を使いました。レーズンとバルサミコ酢を煮詰めたソースを絡めて、甘酸っぱくいただきます。

肉料理 フライパン オイル 赤ワイン オリーブ レーズン ワインに合う 胡椒 ラム ガッツリ バルサミコ ワイン
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材料2人分
ラムチョップ 3~4本
オリーブオイル 小さじ2
少々
赤ワイン 大さじ1
A
バルサミコ酢 大さじ3
A
レーズン 30g
A
醤油 大さじ1/2
黒こしょう 少々
作り方
Point!
ラムチョップは大きさにより1人1~2本ほど使用してください。 <TORE-TATE記事内でご紹介しています> oceans-nadia.com/user/14762/article/1399
  1. ラムチョップは両面に塩を少々ふる。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、ラム肉を入れる。
    2~3分ずつ両面しっかりと焼き色が付ける。
  3. 赤ワインを回し入れ、蓋をして3分ほど蒸す。
    蓋を開けて一旦取りだす。
  4. ③のフライパンにA

    バルサミコ酢 大さじ3、レーズン 30g、醤油 大さじ1/2

    を入れる。
    中火で1~2分煮詰めたら、ラム肉を入れて全体を絡める。
  5. ラム肉をお皿に盛り、ソースをかけて黒こしょうを挽いてできあがり。
    (ラム肉を取り出した後、ソースが緩い場合はお好みの煮詰め具合にしてかける。)
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