さつまいもとレーズンとくるみのパイ。
投稿日2020/12/20
更新日2020/12/20
調理時間60分(さつまいもの粗熱を取る時間を除く。)
さつまいもというと秋のイメージですが、採れてから涼しいところで2週間ほど置くと甘みが増すもの。 寝かせたさつまいもは甘く、お砂糖無しで美味しいパイになりました。レーズンとくるみで食感も楽しく。ブランデーやラムで少し大人の香りに。お好みのナッツで作ってみて下さいね。
材料6人分
- さつまいも2本(茹でたあと正味400g)
- バター30g
- 生クリーム50ml
- レーズン50g
- くるみ30g
- ブランデーもしくはラム小さじ1(お好みで。無しでもOK)
- 冷凍パイシート2枚(300g)
- 溶き卵1個分
作り方
ポイント
さつまいもを茹でたあと味見をして、もし甘味が少ないようだったら砂糖を加えてお好みの味に調整して下さいね。レーズンの甘みも加わるので、少し甘さ控えめにするのがおすすめです。
- 準
さつまいもを洗い、泥を落としておく。
- 1
さつまいもを皮付きのまま鍋に入れて、たっぷりの水で茹でる。沸騰後弱火にして約20分。柔らかくなるまで茹でる。
- 2
さつまいもの皮をむき、熱いうちにバターを入れて潰す。生クリーム、レーズンを混ぜ合わせ、粗熱を取る。 ※さつまいもの皮は、ピーラーを使うと簡単にむけます。
- 3
粗熱が取れたら、くるみ、ブランデーもしくはラムを混ぜ合わせる。 冷凍パイシートを広げ、具を包んで端をフォーク等で押し付けしっかりとめる。溶き卵を塗り、230℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
- 4
焼けたらケーキクーラー等の上で粗熱を取る。お好みで粉砂糖を振る。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」