デザート

さつまいもとレーズンとくるみのパイ。

Name: さつまいもとレーズンとくるみのパイ。
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6人分
Cuisine: 日本
Ingredients: さつまいも 2本; バター 30g; 生クリーム 50ml; レーズン 50g; くるみ 30g; ブランデーもしくはラム 小さじ1; 冷凍パイシート 2枚; 溶き卵 1個分

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60分

さつまいもの粗熱を取る時間を除く。

エネルギー385kcal
炭水化物45.3g
脂質20.8g
たんぱく質5.2g
糖質42.5g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

さつまいもというと秋のイメージですが、採れてから涼しいところで2週間ほど置くと甘みが増すもの。寝かせたさつまいもは甘く、お砂糖無しで美味しいパイになりました。レーズンとくるみで食感も楽しく。ブランデーやラムで少し大人の香りに。お好みのナッツで作ってみて下さいね。

材料6人分

さつまいも
2本(茹でたあと正味400g)
バター
30g
生クリーム
50ml
レーズン
50g
くるみ
30g
ブランデーもしくはラム
小さじ1(お好みで。無しでもOK)
冷凍パイシート
2枚(300g)
溶き卵
1個分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
さつまいもを洗い、泥を落としておく。
1
さつまいもを皮付きのまま鍋に入れて、たっぷりの水で茹でる。沸騰後弱火にして約20分。柔らかくなるまで茹でる。
2
さつまいもの皮をむき、熱いうちにバターを入れて潰す。生クリーム、レーズンを混ぜ合わせ、粗熱を取る。 ※さつまいもの皮は、ピーラーを使うと簡単にむけます。
3
粗熱が取れたら、くるみ、ブランデーもしくはラムを混ぜ合わせる。冷凍パイシートを広げ、具を包んで端をフォーク等で押し付けしっかりとめる。溶き卵を塗り、230℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
4
焼けたらケーキクーラー等の上で粗熱を取る。お好みで粉砂糖を振る。