桜香る🌸ほうじ茶ムース

• 15分

材料8人分（18cm丸型セルクル）

• 牛乳
  200cc
• 砂糖
  50g
• 板ゼラチン
  8g
• ほうじ茶パウダー
  5g
• 生クリーム
  200cc
• A
  水
  120cc
• A
  砂糖
  25g
• A
  板ゼラチン
  3g
• A
  桜パウダー
  少々
• A
  桜の花塩漬け
  1／2パック
• スポンジケーキ(薄くスライスしたもの)
  1枚

作り方

• 下準備
  ※板ゼラチンは、それぞれたっぷりの冷水につけておく。 ※桜の花塩漬けは、しおを軽く洗い流したっぷりの水につけて塩抜する。

• 1

  平な台やお皿の上にセルクルをおき、中にスポンジケーキを入れる。

  
• 2

  耐熱容器に、牛乳と砂糖を入れて600wで2分程レンチルし、取り出しかき混ぜる。

  
• 3

  ほうじ茶パウダーを入れて、良く混ぜる。

  
• 4

  柔らかくなった板ゼラチンの水気をよく絞り、加えて混ぜ溶かす。 このまま完全に冷めるまで待つか、氷水にあてて冷やす。

  
• 5

  生クリームは、8分立てにホイップし、❹に加えて混ぜる。

  
• 6

  ❶に❺を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 7

  グループA 水120cc、砂糖25g、板ゼラチン3g、桜パウダー少々、桜の花塩漬け1／2パックで、桜ゼリーを作る。 耐熱容器に、水と砂糖を入れ600wで1分レンチンする。 取り出して混ぜ、桜パウダーを加えてまぜる。 板ゼラチンも水気をよく絞り、加えて混ぜ溶かす。 このまま冷ましておく。

• 8

  ❻が固まったら、❼を流し入れ、桜の花塩漬けを散らす。 冷蔵庫で冷やし固める。 固まったら、セルクルのまわりを温めてぬく。

  

ポイント

板ゼラチンは、必ず冷水で戻してください。

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