手羽元で作る絶品フォー【簡単・お店の味・ベトナム料理】

材料4人分

• 手羽元
  10本
• 塩胡椒・砂糖・おろしにんにく
  少々
• A
  水
  1800ml
• A
  にんにく・生姜・ネギの青い分
  適量
• B
  鶏ガラスープの素
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ2／3
• B
  ナンプラー
  大さじ4
• B
  鷹の爪(輪切り)・胡椒
  少々
• むき海老
  8尾
• フォー
  320g
• ライム・パクチー・白髪ねぎ
  適量

作り方

• 1

  手羽元は、塩胡椒・砂糖・おろしにんにくをすり込んで少しおく。

• 2

  鍋に、❶とグループA 水1800ml、にんにく・生姜・ネギの青い分適量を入れて沸かし、灰汁を取る。 弱火にして蓋をし、15分ほど煮込む。 具材は取り除き、手羽元は肉を骨から外しておく。

• 3

  ❷の鍋に、グループB 鶏ガラスープの素大さじ2、塩小さじ2／3、ナンプラー大さじ4、鷹の爪(輪切り)・胡椒少々、むき海老、手羽元の肉を入れる。

• 4

  フォーは、茹でてよく水洗いし、水を切っておく。

• 5

  ❹を❸に入れ、温める。 器に盛り、ライム・パクチー・白髪ねぎをトッピングする。

  

ポイント

フォーは、春雨やうどんで代用してもOKです。

作ってみた！

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