主菜
鶏手羽キャベツの塩レモン鍋
投稿日2018/11/19
更新日2018/11/19
調理時間20分
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国産レモンと冬に甘みが増すキャベツを使った塩レモン鍋です。 鶏手羽元を水から煮込むことで旨みを出し、国産レモンでさっぱりと仕上げます。 シメはフォーや春雨でエスニック風にするのがおすすめです。
材料2人分
- 鶏手羽元7本(400g程度)
- キャベツ1/4個(300g)
- レモン(国産)1/2個
- しょうが1片
- 鶏ガラスープの素大さじ1と1/2
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
鶏手羽元は水洗いすることで、臭みのない出汁を出すことができます。 レモンは皮ごと使うので国産を使用しています。
- 準
鶏手羽元は水で洗って水気を拭き取り、塩を揉み込む。
- 1
キャベツは一口大、レモンは輪切り、しょうがは皮を向いて薄切りにする。
- 2
土鍋に水1リットル、鶏手羽元、しょうがを中火にかける。 沸騰したらアクをひき、鶏ガラスープの素を入れて弱火にして10分煮込む。
- 3
2の鍋にキャベツ、レモンを加えて5分煮る。味見をして足りなければ塩(分量外・適量)で味をととのえる。
レシピID
367564
「レモン」の基礎
「キャベツ」の基礎
「出汁」の基礎
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榎本 美沙
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