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鶏手羽キャベツの塩レモン鍋

20分

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2018.11.19

分類主菜

調理時間： 20分

ID 367564

榎本美沙

国産レモンと冬に甘みが増すキャベツを使った塩レモン鍋です。
鶏手羽元を水から煮込むことで旨みを出し、国産レモンでさっぱりと仕上げます。
シメはフォーや春雨でエスニック風にするのがおすすめです。

材料

2人分

	鶏手羽元	7本(400g程度)
	キャベツ	1/4個(300g)
	レモン(国産)	1/2個
	しょうが	1片
	鶏ガラスープの素	大さじ1と1/2
	塩	小さじ1

作り方

ポイント

鶏手羽元は水洗いすることで、臭みのない出汁を出すことができます。
レモンは皮ごと使うので国産を使用しています。

鶏手羽元は水で洗って水気を拭き取り、塩を揉み込む。
キャベツは一口大、レモンは輪切り、しょうがは皮を向いて薄切りにする。
土鍋に水1リットル、鶏手羽元、しょうがを中火にかける。
沸騰したらアクをひき、鶏ガラスープの素を入れて弱火にして10分煮込む。
2の鍋にキャベツ、レモンを加えて5分煮る。味見をして足りなければ塩(分量外・適量)で味をととのえる。

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