グレープフルーツ・パンナコッタ【砂糖不使用】

20

2021.06.15

分類デザート

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

ID 414683

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

砂糖をいっさい使わずに、
砂糖の代わりにレッドガムハニーを使用したグレープフルーツのパンナコッタです。

レッドガムハニーとは、西オーストラリア特有のユーカリの一種であるマリーの木の花から採取される完全無添加のナチュラルハニー。
レッドガムハニーは、抗酸化物質を多み、食べやすいマイルドな味が特徴のはちみつです。

香り高いアロマのようなレッドガムハニーは、グレープフルーツにぴったりです!!

材料

5人分(160mlの透明カップ 5個分)
【パンナコッタ】
A
牛乳 150ml
A
生クリーム 200ml
A
インスタントゼラチン 4g
レッドガムハニーTA30+ 30g
【グレープフルーツジュレ】
グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツ 各1個
B
100ml
B
ホワイトキュラソー(またはオレンジキュラソー) 小さじ2
B
インスタントゼラチン 4g
レッドガムハニーTA30+ 40g
チャービルやミント 適宜

作り方

ポイント

レンジの加熱時間は、使う耐熱ボウルによって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。

#インターパイロンタイアップ
  1. 【パンナコッタ】を作る。

    耐熱ボウルに、A

    牛乳 150ml、生クリーム 200ml、インスタントゼラチン 4g

    を入れて混ぜる。80℃を目安に電子レンジ(600W)で2分30秒〜3分加熱し、取り出してよく混ぜる。粗熱が取れるまで待つ。
  2. 1にレッドガムハニーTA30+(30g)を加えて混ぜ、透明なカップに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
  3. 【グレープフルーツジュレ】を作る。

    グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツは、上下を薄皮ごと包丁で切り落とし、側面の皮は薄皮ごと包丁でむく。トッピング用に、それぞれのグレープフルーツの半分は、薄皮と果肉の間に包丁を入れて果肉を取り出しておく。

    残りの半分は、合わせて150mlになるように果汁をしぼる。
  4. 耐熱ボウルに、B

    水 100ml、ホワイトキュラソー(またはオレンジキュラソー) 小さじ2、インスタントゼラチン 4g

    を入れて混ぜる。80℃を目安に電子レンジ(600W)で1分〜1分30秒加熱し、取り出してよく混ぜる。
  5. 4に、グレープフルーツの果汁150mlを加え、このまま粗熱が取れるまで待つ。
  6. 5にレッドガムハニーTA30+(40g)を加えて混ぜる。2がしっかりと固まったら上から流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。
  7. 固まったら、トッピング用に取っておいたグレープフルーツとピンクグレープフルーツを飾り、お好みでチャービルやミントなどを飾る。

    食べる直前に、お好みでレッドガムハニーTA30+(分量外)をかける。
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