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グレープフルーツ・パンナコッタ【砂糖不使用】

デザート

グレープフルーツ・パンナコッタ【砂糖不使用】
  • 投稿日2021/06/15

  • 調理時間20(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

砂糖をいっさい使わずに、 砂糖の代わりにレッドガムハニーを使用したグレープフルーツのパンナコッタです。 レッドガムハニーとは、西オーストラリア特有のユーカリの一種であるマリーの木の花から採取される完全無添加のナチュラルハニー。 レッドガムハニーは、抗酸化物質を多み、食べやすいマイルドな味が特徴のはちみつです。 香り高いアロマのようなレッドガムハニーは、グレープフルーツにぴったりです!!

材料5人分160mlの透明カップ 5個分

  • 【パンナコッタ】
  • A
    牛乳
    150ml
  • A
    生クリーム
    200ml
  • A
    インスタントゼラチン
    4g
  • レッドガムハニーTA30+
    30g
  • 【グレープフルーツジュレ】
  • グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツ
    各1個
  • B
    100ml
  • B
    ホワイトキュラソー(またはオレンジキュラソー)
    小さじ2
  • B
    インスタントゼラチン
    4g
  • レッドガムハニーTA30+
    40g
  • チャービルやミント
    適宜

作り方

ポイント

レンジの加熱時間は、使う耐熱ボウルによって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。 #インターパイロンタイアップ

  • 1

    【パンナコッタ】を作る。 耐熱ボウルに、A 牛乳150ml、生クリーム200ml、インスタントゼラチン4gを入れて混ぜる。80℃を目安に電子レンジ(600W)で2分30秒〜3分加熱し、取り出してよく混ぜる。粗熱が取れるまで待つ。

  • 2

    1にレッドガムハニーTA30+(30g)を加えて混ぜ、透明なカップに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

  • 3

    【グレープフルーツジュレ】を作る。 グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツは、上下を薄皮ごと包丁で切り落とし、側面の皮は薄皮ごと包丁でむく。トッピング用に、それぞれのグレープフルーツの半分は、薄皮と果肉の間に包丁を入れて果肉を取り出しておく。 残りの半分は、合わせて150mlになるように果汁をしぼる。

  • 4

    耐熱ボウルに、B 水100ml、ホワイトキュラソー(またはオレンジキュラソー)小さじ2、インスタントゼラチン4gを入れて混ぜる。80℃を目安に電子レンジ(600W)で1分〜1分30秒加熱し、取り出してよく混ぜる。

  • 5

    4に、グレープフルーツの果汁150mlを加え、このまま粗熱が取れるまで待つ。

  • 6

    5にレッドガムハニーTA30+(40g)を加えて混ぜる。2がしっかりと固まったら上から流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。

  • 7

    固まったら、トッピング用に取っておいたグレープフルーツとピンクグレープフルーツを飾り、お好みでチャービルやミントなどを飾る。 食べる直前に、お好みでレッドガムハニーTA30+(分量外)をかける。

レシピID

414683

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食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

「料理家」という働き方 Artist History