グレープフルーツ・パンナコッタ【砂糖不使用】
投稿日2021/06/15
更新日2021/06/15
調理時間20分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
砂糖をいっさい使わずに、 砂糖の代わりにレッドガムハニーを使用したグレープフルーツのパンナコッタです。 レッドガムハニーとは、西オーストラリア特有のユーカリの一種であるマリーの木の花から採取される完全無添加のナチュラルハニー。 レッドガムハニーは、抗酸化物質を多み、食べやすいマイルドな味が特徴のはちみつです。 香り高いアロマのようなレッドガムハニーは、グレープフルーツにぴったりです！！
材料5人分（160mlの透明カップ 5個分）
- 【パンナコッタ】ー
- A牛乳150ml
- A生クリーム200ml
- Aインスタントゼラチン4g
- レッドガムハニーTA30+30g
- 【グレープフルーツジュレ】ー
- グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツ各1個
- B水100ml
- Bホワイトキュラソー(またはオレンジキュラソー)小さじ2
- Bインスタントゼラチン4g
- レッドガムハニーTA30+40g
- チャービルやミント適宜
作り方
ポイント
レンジの加熱時間は、使う耐熱ボウルによって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。 #インターパイロンタイアップ
- 1
【パンナコッタ】を作る。 耐熱ボウルに、A 牛乳150ml、生クリーム200ml、インスタントゼラチン4gを入れて混ぜる。80℃を目安に電子レンジ(600W)で2分30秒〜3分加熱し、取り出してよく混ぜる。粗熱が取れるまで待つ。
- 2
1にレッドガムハニーTA30+(30g)を加えて混ぜ、透明なカップに入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
- 3
【グレープフルーツジュレ】を作る。 グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツは、上下を薄皮ごと包丁で切り落とし、側面の皮は薄皮ごと包丁でむく。トッピング用に、それぞれのグレープフルーツの半分は、薄皮と果肉の間に包丁を入れて果肉を取り出しておく。 残りの半分は、合わせて150mlになるように果汁をしぼる。
- 4
耐熱ボウルに、B 水100ml、ホワイトキュラソー(またはオレンジキュラソー)小さじ2、インスタントゼラチン4gを入れて混ぜる。80℃を目安に電子レンジ(600W)で1分〜1分30秒加熱し、取り出してよく混ぜる。
- 5
4に、グレープフルーツの果汁150mlを加え、このまま粗熱が取れるまで待つ。
- 6
5にレッドガムハニーTA30+(40g)を加えて混ぜる。2がしっかりと固まったら上から流し入れ、再び冷蔵庫で冷やし固める。
- 7
固まったら、トッピング用に取っておいたグレープフルーツとピンクグレープフルーツを飾り、お好みでチャービルやミントなどを飾る。 食べる直前に、お好みでレッドガムハニーTA30+(分量外)をかける。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。