手作り桃ジャムと桃のクレープ

【桃ジャム】を作る。 桃は軽く水洗いして、縦に一周切れ目を入れて、両手でひねって2等分し、種はスプーンでそっとくり抜く。 皮を剥いて(剥いた皮はとっておく)、3cm角に切っておく。

鍋に、A 桃1個(300g)、砂糖80g、水30mlを入れて(剥いた桃の皮も一緒に入れる)、中火にかける。 コトコトと、20分ほど煮る。 桃が柔らかくなったら、B レモン果汁大さじ1を加えて火を止め冷ましておく。 冷めたら、桃の皮は取り除く。

【クレープ生地】を作る。 ボウルに、C 卵1個、砂糖15g、牛乳100ml、薄力粉(ふるう)50g、焦がしバター10gを順番に入れて、その都度、ホイッパーで混ぜる。 ラップをして、冷蔵庫で1時間ほどおく。

テフロン加工などのフライパンを火にかけ、中火と弱火の間の火加減にする。 しっかりと温まったら、(4)をおたまですくって入れ全体に薄く広げる。 薄く焦げ目が付くまで焼いたら、取り出しておく。

【トッピング】 焼いたクレープを4つ折りにしてお皿にのせ、桃ジャムを上からかける。 ホイップクリーム、桃(くし切り)ものせる。 お好みで、バニラアイスなどをのせても良い。