ふんわり!スフレタイプのブッセです。 中には、チーズ風味のホイップクリームをサンドしました、
卵白は、泡立てすぎるとボソボソになり、生地に混ざりずらくなります。 目安はツノが立つ手前、持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらいです。
・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。 ・クリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。
〈ブッセ生地〉 ボウルに、卵黄と牛乳を入れて混ぜる。
次に、薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて混ぜる。
別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡立ったら、砂糖を加えて更にツノが立つ手前まで泡だてる。持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。
2に3を、数回にわけて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように軽く混ぜます。 これを、丸口の付いた絞り袋に入れる。
天板にクッキングシートを敷き、4を直径4cmに丸くこんもりと間隔を空けて絞る。 これを、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
焼けたら取り出して、すぐに上からクッキングペーパーを被せ、その上にラップをし冷ます。
〈チーズクリーム〉 ボウルに、クリームチーズと砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。 ここに、生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、8分立てにする。 これを、丸口の付いた絞り袋に入れる。
6が完全に冷めたら、7を絞ってサンドする。 お好みで、表面に粉砂糖を振るう。
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。