ふんわりやさしい【スフレブッセ】

・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。 ・クリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。

〈ブッセ生地〉 ボウルに、卵黄と牛乳を入れて混ぜる。

次に、薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて混ぜる。

別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡立ったら、砂糖を加えて更にツノが立つ手前まで泡だてる。持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

2に3を、数回にわけて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように軽く混ぜます。 これを、丸口の付いた絞り袋に入れる。

天板にクッキングシートを敷き、4を直径4cmに丸くこんもりと間隔を空けて絞る。 これを、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

焼けたら取り出して、すぐに上からクッキングペーパーを被せ、その上にラップをし冷ます。

〈チーズクリーム〉 ボウルに、クリームチーズと砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。 ここに、生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、8分立てにする。 これを、丸口の付いた絞り袋に入れる。

6が完全に冷めたら、7を絞ってサンドする。 お好みで、表面に粉砂糖を振るう。