ふんわりやさしい【スフレブッセ】

材料（6個分）

• 〈ブッセ生地〉
  ー
• 卵
  1個
• 牛乳
  小さじ2
• 薄力粉
  15g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/4
• 砂糖
  10g
• 〈チーズクリーム〉
  ー
• クリームチーズ
  25g
• 砂糖
  10g
• 生クリーム
  100ml

作り方

• 下準備
  ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。 ・クリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。

• 1

  〈ブッセ生地〉 ボウルに、卵黄と牛乳を入れて混ぜる。

• 2

  次に、薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れて混ぜる。

• 3

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡立ったら、砂糖を加えて更にツノが立つ手前まで泡だてる。持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

• 4

  2に3を、数回にわけて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように軽く混ぜます。 これを、丸口の付いた絞り袋に入れる。

• 5

  天板にクッキングシートを敷き、4を直径4cmに丸くこんもりと間隔を空けて絞る。 これを、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

  
• 6

  焼けたら取り出して、すぐに上からクッキングペーパーを被せ、その上にラップをし冷ます。

• 7

  〈チーズクリーム〉 ボウルに、クリームチーズと砂糖を入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。 ここに、生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、8分立てにする。 これを、丸口の付いた絞り袋に入れる。

• 8

  6が完全に冷めたら、7を絞ってサンドする。 お好みで、表面に粉砂糖を振るう。

ポイント

卵白は、泡立てすぎるとボソボソになり、生地に混ざりずらくなります。 目安はツノが立つ手前、持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらいです。

作ってみた！

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