【米粉のスフレブッセ〜いちごクリーム】グリテンフリー

材料（8個分）

• 卵
  1個
• 無調整豆乳
  10ml
• 製菓用米粉
  15g
• 砂糖
  10g
• 粉砂糖
  適量(仕上げ用)
• 【いちごクリーム】
  ー
• 砂糖
  5g
• いちごパウダー
  5g
• 生クリーム
  100ml(乳脂肪分47%)

作り方

• 下準備
  ・卵は卵黄と卵白に分けておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルに卵黄と無調整豆乳を入れて泡立て器で混ぜる。更に、製菓用米粉を加えて混ぜる。

• 2

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つ手前まで泡だてる。 ※持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらいが目安。

• 3

  1に2を数回にわけて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜる。これを、丸口の付いた絞り袋に入れる

• 4

  クッキングシートを敷いた天板に、3を直径4cmに丸くこんもりと間隔を空けて16個分絞り、箸1本で生地をぐるぐると混ぜながら高さ1cmにする。 180℃に予熱したオーブンに入れて約15分焼く。

• 5

  焼けたら取り出して、クッキングシートごと網の上にのせ、すぐに上からオーブン用シートを被せてその上にラップをし冷ます

• 6

  【いちごクリーム】 ボウルに、砂糖、いちごパウダーを入れて、泡立て器で混ぜる。 生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、ハンドミキサーで8分立てに泡立てる。 これを、丸口の付いた絞り袋に入れる。

• 7

  5が完全に冷めたら、1つの裏面に6を絞ってもう1つでサンドする。8個分できたら、表面に粉砂糖をふるう。

  

ポイント

・卵白は、泡立てすぎるとボソボソになり、生地に混ざりずらくなります。 目安はツノが立つ手前、持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらいです。 ・オーブンの焼き時間は、ご使用の機種などにより変わるので、様子を見ながら調整してください

作ってみた！

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