ピンクのスクエア苺ケーキ

• 20分作業時間のみ

材料（12cmスクエア型）

• バター(食塩不使用)・牛乳
  各30g
• 卵黄
  2個分
• 砂糖
  75g
• フードカラー(ピンク)
  2滴(液体のもの)
• 薄力粉
  75g
• 卵白
  3個分
• A
  生クリーム
  200ml(乳脂肪分42〜47%)
• A
  砂糖
  15g
• 苺
  約30粒(Sサイズ)

作り方

• 下準備
  ・苺はヘタを取り、トッピング用を残し、残りは縦半分に切る。 ・オーブンは、160℃に予熱しておく。

• 1

  耐熱ボウルに、バター(食塩不使用)・牛乳を入れて、電子レンジ(600w)で約40秒加熱し、取り出して混ぜ溶かす。 ここに、卵黄、砂糖の半量、フードカラー(ピンク)を加えて泡立て器でよく混ぜる。

• 2

  1に薄力粉を振るい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 3

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、残りの砂糖を2回に分けて加えて、その都度よく混ぜ、さらにツノが立つ手前まで泡立てる。 ※持ち上げて傾けると鳥のくちばしのように垂れ下がるくらい。

• 4

  2に3を1/3量ずつ加えて、その都度、泡をつぶさないよう下からすくい上げるように混ぜる。 型に流し入れ、2〜3回軽く型を低い所から落として空気を抜き、160°Cに予熱したオーブンに入れて約35分焼く。

• 5

  スポンジケーキが冷めたら、1.5cmの厚さにスライスする。これを3枚使用する。 平らなお皿に1枚おき、シロップを塗る場合は刷毛で全体に塗る(水50cc、砂糖10g、キルシュ大さじ1 を、沸かして冷ましたもの)。

• 6

  A 生クリーム200ml、砂糖15gで、ホイップクリームを作る(デコレーション用に少しとっておく)。 5に薄く塗り、半分に切った苺を並べる。 上からもホイップクリームをのせて平らにし、スポンジケーキをのせる。シロップを塗り、同じように重ねていく。 1番上には、ホイップクリームを、薄く伸ばし綺麗に塗る。 このまま、冷蔵庫でしばらく冷やす。

• 7

  しっかりとクリームが固まったら、4辺を綺麗に切り落とす。 上には、取っておいたホイップクリームを絞り、残りの苺を飾る。

ポイント

オーブンや電子レンジの加熱時間は、ご使用の機種などにより変わるので、様子を見ながら調整してください

作ってみた！

質問