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チョコレートスポンジの恋のいちごケーキ

60

2012.12.18

分類

調理時間: 1時間 0分

ID4915

山口真理

スイーツプランナー山口真理のお菓子の世界♪

むずかしいと思われがちなデコレーションケーキを手軽につくる方法を考えました。バレンタインなどでも作れそうなチョコレートスポンジケーキです。

アイデア料理 おもてなし 記念日 子供

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材料(4人分)
卵(M玉) 2個
てんさい糖(パウダー) 70g
薄力粉 50g
ココアパウダー 10g
バター(無塩) 25g
牛乳 30cc
生クリーム 200g
てんさい糖(パウダー) 15g
中にいれるいちご 3~4粒
飾り用いちご 5~6粒
ブルーベリー 8~10粒
ホワイトチョコレート 適量
ピスタチオ 適量
作り方
Point!
かわいいデコレーションを恋する乙女たちのかわいいケーキとして作りました。真っ赤なイチゴとブルベリーで華やかに。
  1. ボウルに卵を割りいれてハンドミキサーでかるくほぐす。てんさい糖70gを入れてさらに混ぜる。
  2. 湯煎にボウルごと入れて人肌まで温めながらハンドミキサーの高速で泡立てる。人肌になったら湯煎からはずす。
  3. 2をさらにハンドミキサーであわだててリュバン状(生地をすくっておとして落ちた跡が消えない)まで泡立てる。
  4. 低速で滑らかになるまで1分くらい混ぜなおす。
  5. あらかじめ一度ふるった粉類をふたたび半量ふるいさっくりとゴムベラで混ぜる。残りの粉類をふるいさらにゴムベラでさっくり混ぜる。
  6. あらかじめレンジで溶かしてあたためたバターと牛乳をゴムベラに落としながら5に入れてさっくり混ぜる。
  7. 敷紙を敷いた15cm丸型に6を流し入れて空抜きをする。180℃で18~20分焼く。出来上がりは竹串を型の真ん中にさして確認する。
  8. 回転台に敷紙をとった7をのせてナイフで半分にカットする。
  9. ボウルに生クリームとてんさい糖15gを入れてハンドミキサーで泡立てる。羽のクリームがかるくおじぎするくらいまで泡立てて直径1.4mmの丸口金を入れた絞り袋に入れておく。
  10. 8の1枚に9を渦巻のようにしぼり中に入れるいちごを3mmにカットして並べる。中心にはいちごをのせないようにする。
  11. おいたいちごの上に9をうずをまくように絞りもう1枚のスポンジを焼き面を下にしてのせる。
  12. 残りの9で涙のようにしぼって中心にもうずまきのように絞り、飾り用いちごを半分にカットして添える。
  13. 湯煎で溶かしたホワイトチョコレートをスプーンでかけてピスタチオを散らす。
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盛りつけ師★もりたとしこ さん
2015.08.11 18:07

娘のバースデーケーキを焼いて、山口さまのデコレーションを参考にさせてもらいました。 ナッペが苦手なので、ナッペなしで可愛くデコする方法を探していて(^-^) なんとか形になりました〜ありがとうございます

OGULOG さん
2013.12.25 04:33

スポンジ、お菓子作り苦手な私でもとっても美味しくできました☆デコレーションは足元にも及ばず・・・すみません(苦笑)

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