セイロで蒸す本格【栗おこわ】

材料

• もち米
  2合
• 生栗
  400g(殻付き)
• A
  水
  80ml
• A
  酒
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・生栗は殻付きのまま水に2時間以上浸けて、鬼皮と渋皮剥き、好みの大きさに切り水に浸けておく。 ・もち米はさっと洗い、約1時間浸水させる。 ・A 水80ml、酒大さじ3、塩小さじ1は合わせて混ぜ、打ち水を作っておく。

• 1

  蒸し布水でしっかり濡らし、水気をしぼって濡らしたセイロに広げる。 蒸し布の上に水気を切ったもち米を広げ、その上に栗をのせる。蒸し布を上にかぶせて蓋をする。

• 2

  鍋にお湯沸かし、1のセイロをのせる。 中火と強火の間の火加減で、しっかり蒸気が出る状態で15分蒸す。

• 3

  火を消して蓋を外し蒸し布を広げて、Aの打ち水の1/4量を手で全体にふりかける。 蒸し布を戻して蓋をして、再び中〜強火にかけ、5分蒸す。

• 4

  3を、同様にあと3回繰り返す。 (もち米を食べてみて、硬ければ5〜10分蒸し時間を追加する。) 蒸し器を火から外し、蒸し布の中でしゃもじで全体を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

ポイント

栗は、お好みの量を使用して下さい(300〜500g)。

作ってみた！

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