副菜
家飲みの定番＊れんこんとルッコラの春巻きピザ
投稿日2021/04/01
更新日2021/04/01
調理時間15分
うちに集まると必ずリクエストがかかるのがコレ！れんこんのサクッとした歯ごたえにサクサクの春巻きピザ。ルッコラや彩りのよい野菜をトッピングすればヘルシーでおしゃれなワインのおつまみ。夜食やちょっと小腹が減ったときにもオススメです。使いきれなかった春巻きの皮でもう一品、という時にもぜひ(*^-^*)
材料1人分（一台分）
- れんこん70g
- 春巻きの皮3枚
- ルッコラ1株
- モッツァレラチーズ1個(とろけるチーズでも可)
- マヨネーズ大さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 七味や山椒適量(仕上げにお好みで)
作り方
ポイント
トッピングはルッコラの他、ベビーリーフや水菜、わさび菜、クレソンなどお好きな葉野菜でお試しください。 チーズは最初から乗せてしまうと種類によっては焦げてしまったり固くなるので、ちょうどとろりととろける時間を逆算して後乗せするのがオススメです。 春巻きが余った時に一枚ずつはがしてから冷凍しておくと使いやすいです。
- 準
れんこんの皮はたわしや包丁の背でこすって軽く落とし、薄くスライスして水にさらしておく。
- 1
オーブンの天板にオーブンシートを敷き春巻きの皮を三枚重ね、一番上の表面にマヨネーズを薄く伸ばす。
- 2
水気を拭いたれんこんを並べ塩こしょうをし、180℃のオーブンで5～6分焼く。 一旦取り出し、スライスしたモッツァレラチーズ（またはとろけるチーズ）を乗せてチーズが溶けるまで２分ほど焼く。
- 3
ルッコラをトッピングしてお好みで七味や山椒をかけていただく。
レシピID
409879
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フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。