キュッと包んだ苺のフレッシュチーズ＊フォンテーヌブロー

• 15分水切りする時間（一晩＋α）は含まず

材料4人分

• A
  プレーンヨーグルト
  400g
• A
  生クリーム
  150ml
• 生クリーム
  50ml
• グラニュー糖
  大さじ2
• いちご
  300g

作り方

• 下準備
  前日：ボウルにA プレーンヨーグルト400g、生クリーム150mlを入れて泡だて器でよく混ぜ、ざるとキッチンペーパーで一晩水切りする。 当日：いちごはヘタをとって1/4位に切りグラニュー糖を振りかけておく。

• 1

  一晩水切りしたヨーグルト＋生クリームをボウルに入れて泡だて器でほぐす。

• 2

  別のボウルに生クリーム50mlを６分立てにし、１に混ぜ合わせる。

• 3

  いちごを果汁ごと合わせて軽くいちごを潰しながら２にゴムベラで混ぜ合わせる。

• 4

  再びボウルにざるを重ね、キッチンペーパーを敷いて３を入れ数時間水切りする。 写真はここで一人分ずつ分けて包んで水切りしています。 ※柔らかいのがお好みならここで水切りしなくても構いません。

ポイント

生クリームはゆるく６分立てぐらいに泡立てるのがポイント。 つのが立つぐらいに泡立ててしまうとふんわりと口当たりが軽くなりすぎてしまいます。ふわふわとしたムースではなく程よく水分が落ち、みちっとしたきめの細かさと、まったりと舌にまとわるミルキーさを味わうフォンテーヌブローです。絶妙なタイミングを見つけてくださいね。 いちごにグランマニエやバニラビーンズで香りづけするとワンランクアップ！

作ってみた！

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