デザート
キュッと包んだ苺のフレッシュチーズ＊フォンテーヌブロー
15分
水切りする時間（一晩＋α）は含まず- エネルギー268kcal
- 炭水化物17.2g
- 脂質20.8g
- たんぱく質4.2g
- 糖質16.5g
- 食塩相当量0.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
フロマージュブランにゆるく泡立てた生クリームを合わせたフォンテーヌブロー。 フォンテーヌブローはベルサイユ宮殿が築かれるまで宮殿があった地。その名をとった、きめ細やかでまったりと濃厚なのにさらりと溶けるようなチーズのデザートです。フロマージュ・ブランは手に入りづらいのでヨーグルトと生クリームを合わせて作ります。お砂糖だけでもおいしいですが、いちごがそろそろ終わるころ、お安く出回る小粒のいちごをたっぷり使った名残いちごのデザートです。
作り方
ポイント
生クリームはゆるく６分立てぐらいに泡立てるのがポイント。 つのが立つぐらいに泡立ててしまうとふんわりと口当たりが軽くなりすぎてしまいます。ふわふわとしたムースではなく程よく水分が落ち、みちっとしたきめの細かさと、まったりと舌にまとわるミルキーさを味わうフォンテーヌブローです。絶妙なタイミングを見つけてくださいね。 いちごにグランマニエやバニラビーンズで香りづけするとワンランクアップ！
レシピID：412076
更新日：2021/05/27
投稿日：2021/05/27
作ってみた！
po2024/04/05 13:50
作ってみましたが、見た目も味も濃厚ないちごヨーグルトになりました。。 思ってたより水っぽい仕上がりになってしまったのですが、 ・グラニュー糖をラカントに変更した ・2回目の水切りを小分けにしなかったから？ また、数時間と記載があって、何時間だろ？？と思いながら、様子見てましたが、時間が足りなかったのかな？
