副菜

揚げたてサクサク＊フィッシュフライ〜グージョネット〜

Name: 揚げたてサクサク＊フィッシュフライ〜グージョネット〜
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鱈すき身 200g; 小麦粉 大さじ1; 卵 1個; パン粉 カップ1位; 塩こしょう 適量; 揚げ油 適量

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20分

エネルギー385kcal
炭水化物20.0g
脂質22.0g
たんぱく質24.5g
糖質18.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

骨と皮を取り除いたすき身（フィレ）を使った鱈のサクふわスティックフライ。細長く棒状にした白身魚をフライにした「グージョネット」と言うフランスのビストロ料理です。イギリスのフィッシュ＆チップスのように気軽につまめるので、大人はお酒のおつまみに、骨も皮もないので子供たちも食べやすく、ふっくら軽い口当たりに手が止まらないようです(*^-^*) お気に入りのチップスを添えて♪

材料2人分

鱈すき身
200g
小麦粉
大さじ1
卵
1個
パン粉
カップ1位(細目)
塩こしょう
適量
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鱈すき身は骨が残っていれば取り除き、体長に沿って2cm×7㎝ぐらいの棒状に切り分ける。臭みが気になるようでしたら、ここで15分ほど牛乳（分量外）に付けてください。
1
切り分けた鱈に軽く塩こしょうを振る。溶き卵に小麦粉を加えてよく混ぜ合わせ、鱈をくぐらせて全体に付ける。
2
１の余分な衣を拭いながら、パン粉をまぶして手のひらで転がすように全体にしっかりつける。
3
180℃に熱した揚げ油で約3分色よく揚げる。

ポイント

レモンを絞るだけでも十分おいしいですが、スイートチリソースやタルタルソースなどお好みでつけてお召し上がりください。衣にカレーパウダーや粉チーズ、パセリのみじん切りを混ぜたりとアレンジを楽しめます。フランスのパン粉はとっても細かいです。粗めのものはザルで濾すと口当たりがよく本格的仕上がりますよ(*^-^*) 鱈以外なら鯛やヒラメなど、転がしても身がほぐれない白身魚がオススメです。

レシピID：414394

更新日：2021/06/08

投稿日：2021/06/08