サーモンとルッコラ、バジルソースの冷製ペンネ

材料2人分

• ペンネ
  160g(縞入りだと味が絡みやすい)
• 柵サーモン
  120g
• ルッコラ（またはサラダ春菊）
  30g
• キユーピー　Italiante バジルソース
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ3(柵サーモン用大さじ1, パスタ用大さじ2)
• 塩、こしょう
  適量
• 粗塩
  適量(パスタを茹でる用)

作り方

• 下準備
  ルッコラはしっかりと洗ったのち、水分を拭き取る。かたい茎は取り除きながら小さく分ける。

• 1

  ペンネは1.2%の粗塩を加えたたっぷりのお湯で表記時間＋1分茹でたのち、冷水でしっかりと洗う。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをしき、塩、こしょうをふりかけながら柵サーモンのすべての面にしっかりと焼き色をつける。

  
• 3

  サーモンの粗熱が取れたら、フォークを使って大きめにほぐしさらに冷ましておく。

  
• 4

  しっかりと水気を切ったペンネをボウルに入れ、オリーブオイル大さじ2をさっと混ぜ合わせたのち、キユーピー　Italiante バジルソースとあえる。

  
• 5

  工程3のサーモン、さっとオリーブオイルをふりかけたルッコラ（またはサラダ春菊）の順に加え混ぜ合わせる。

• 6

  お好みで塩、こしょうで味を調える。

ポイント

冷製パスタのポイントは通常のパスタより少し多めの粗塩（通常は水分量の1%)で表記時間より1分長く茹でてから、しっかりと冷水で洗い流します。そしてその後は水分をしっかりと切ること！！そうしないとピンボケな味になってしまいます。 冷製ではなく普通のパスタとして作る場合は、粗塩を水分量の1％で表記時間通りに茹でます。この場合、バジルソースも常温に戻しておきましょう。 こちらのレシピにはルッコラのような少し苦めの野菜がぴったり！ルッコラがない場合はサラダ春菊などでも美味しそうです。 ＃キユーピータイアップ

作ってみた！

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