レシピサイトNadia
    主食

    サーモンとルッコラ、バジルソースの冷製ペンネ

    印刷する

    埋め込む

    メールで送る

    • 15

    キユーピー Italiante バジルソースはさっぱりとしていて、どんな食材にも合わせやすいのが特徴です。 そんなバジルソースにサーモンと少し苦味のあるルッコラをアクセントに加えてみました。 少ない食材でもしっかりと奥行きのあるレストランの味に仕上がりますよ。 夏場や秋口には冷製として、冬場は普通のパスタとして召し上がってくださいね。

    材料2人分

    • ペンネ
      160g(縞入りだと味が絡みやすい)
    • 柵サーモン
      120g
    • ルッコラ(またはサラダ春菊)
      30g
    • キユーピー Italiante バジルソース
      大さじ3
    • オリーブオイル
      大さじ3(柵サーモン用大さじ1, パスタ用大さじ2)
    • 塩、こしょう
      適量
    • 粗塩
      適量(パスタを茹でる用)

    作り方

    • 下準備
      ルッコラはしっかりと洗ったのち、水分を拭き取る。かたい茎は取り除きながら小さく分ける。

    • 1

      ペンネは1.2%の粗塩を加えたたっぷりのお湯で表記時間+1分茹でたのち、冷水でしっかりと洗う。

      サーモンとルッコラ、バジルソースの冷製ペンネの工程1
    • 2

      フライパンにオリーブオイルをしき、塩、こしょうをふりかけながらサーモンのすべての面にしっかりと焼き色をつける。

      サーモンとルッコラ、バジルソースの冷製ペンネの工程2
    • 3

      サーモンの粗熱が取れたら、フォークを使って大きめにほぐしさらに冷ましておく。

      サーモンとルッコラ、バジルソースの冷製ペンネの工程3
    • 4

      しっかりと水気を切ったペンネをボウルに入れ、オリーブオイル大さじ2をさっと混ぜ合わせたのち、キユーピー Italiante バジルソースとあえる

      サーモンとルッコラ、バジルソースの冷製ペンネの工程4
    • 5

      工程3のサーモン、さっとオリーブオイルをふりかけたルッコラ(またはサラダ春菊)の順に加え混ぜ合わせる。

    • 6

      お好みで塩、こしょうで味を調える

    ポイント

    冷製パスタのポイントは通常のパスタより少し多めの粗塩(通常は水分量の1%)で表記時間より1分長く茹でてから、しっかりと冷水で洗い流します。そしてその後は水分をしっかりと切ること!!そうしないとピンボケな味になってしまいます。 冷製ではなく普通のパスタとして作る場合は、粗塩を水分量の1%で表記時間通りに茹でます。この場合、バジルソースも常温に戻しておきましょう。 こちらのレシピにはルッコラのような少し苦めの野菜がぴったり!ルッコラがない場合はサラダ春菊などでも美味しそうです。 #キユーピータイアップ

    作ってみた!

    質問