🇮🇹 パネットーネ風・極上ふわふわシナモンロール

材料3人分（20cm×10cmのパウンド型1台分（マフィン型６でもよい)）

• A
  人肌に温めた牛乳
  30g
• A
  ドライイースト
  2g
• A
  きび砂糖
  5g
• B
  強力粉（マニトバ粉）
  170g
• B
  きび砂糖
  20g
• B
  塩
  2g
• B
  人肌に温めた牛乳
  75g
• B
  卵黄
  1個分
• 溶かしバター
  30g
• C
  柔らかいバター
  適量
• C
  シナモンパウダー
  大さじ1
• C
  きび砂糖
  大さじ2
• C
  ゆであずき（お好みで）
  50g
• D
  粉糖
  30g
• D
  水
  小さじ1

作り方

• 下準備
  マグカップにA 人肌に温めた牛乳30g、ドライイースト2g、きび砂糖5gを入れ、ホイッパーで混ぜ、気泡が出てくるまで5分放置する（冬場はラップをする）

  
• 1

  ボウルにB 強力粉（マニトバ粉）170g、きび砂糖20g、塩2g、人肌に温めた牛乳75g、卵黄1個分と下準備で活性化させたイースト液を入れ、ゴムベラでボウルの底に押し付けながら、粉っぽさがなくなるまで1分ほどしっかりと練り混ぜる

  
• 2

  溶かしバターを回し入れ、生地が滑らかになるまで、ゴムベラでさらに1分ほど練り合わせる

  
• 3

  生地を中央に丸く寄せ、ボウルにピッチリとラップをかけ、冷蔵庫の野菜室でひと晩（8〜12時間）ゆっくりと発酵させる (大きめのタッパーに入れて蓋をしてもよい）

  
• 4

  軽く粉（分量外）をふったクッキングシートの上に生地を出し、軽く粉をふってから上にもシートを重ねる。麺棒で上から縦20cm×横25cmの長方形にのばす

  
• 5

  上のシートをはがし、表面にC 柔らかいバター適量、シナモンパウダー大さじ1、きび砂糖大さじ2、ゆであずき（お好みで）50gを順番に乗せる（柔らかいバターを薄くぬり、シナモンパウダーときび砂糖をパパッとふる。その上にゆであずきを全体にバランスよく散らす）

  
• 6

  手前から下のクッキングシートを持ち上げるようにしてクルクルと巻き、1本の棒状にする

  
• 7

  包丁で6等分にカットし、型に断面を上にして並める。部屋の温かい場所（またはオーブンの発酵機能35℃）で20〜30分、ひとまわり大きくなるまで最終発酵させる

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで15分〜18分、綺麗な黄金色になるまで焼き上げる

  
• 9

  5分ほど冷まし粗熱をとった後、よく混ぜ合わせた D 粉糖30g、水小さじ1のアイシングを線を描くように上からかけて仕上げる

  

ポイント

・成形時のクッキングシートには必ず「打ち粉」を！ 冷蔵庫から出した生地をシートに挟んでのばす際、下のシートに軽く強力粉をふり、生地を乗せた後にも粉を叩くことを忘れないでください。これを忘れると生地がくっついて巻くのが大変になってしまいます（実体験です！笑） ・イーストを完全に目覚めさせる 人肌（30℃前後）に温めた牛乳の一部にイーストと砂糖を合わせ、5分置いて活性化（予備発酵）させてから粉と合わせることで、膨らみ不足を防ぎます。 ・代用食材 牛乳を「オーツミルク」や「豆乳」に変えても、驚くほどしっとり焼き上がります。 具材は刻んだオレンジピールやチョコチップでも楽しめます。

作ってみた！

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