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シナモンロール。

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2019.07.26

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID378395

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

卵と牛乳の入ったリッチなパン生地に甘いシナモンシュガーを巻いたおやつパン。

パン オーブン マフィン 強力粉 基本 シナモンパウダー シナモン 薄力粉 牛乳 バター

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材料(6個分)
強力粉 140g
薄力粉 20g
A
砂糖 12g
A
20g
A
ドライイースト 3g
牛乳 90~100g
2g
バター 25g
B
無塩バター 10g
B
砂糖 20g
B
シナモンパウダー 小さじ2/3
ワッフルシュガー 適量
作り方
Point!
・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。 ・基本のパン生地の捏ね方や発酵の仕方などは「基本の丸パン。」レシピID:374698  oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 を見てくださいね。 ・生地を四角く伸ばすコツなど、より詳しくコラムでも紹介しています。→ oceans-nadia.com/user/11285/article/2430
  1. 強力粉と薄力粉は合わせておく(①)。Bの無塩バターを室温に戻して滑らかに混ぜ、B

    無塩バター 10g、砂糖 20g、シナモンパウダー 小さじ2/3

    を混ぜ合わせておく(②)。
  2. 大き目のボウルに半量の①とA

    砂糖 12g、卵 20g、ドライイースト 3g

    を入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの①と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。牛乳は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。
  3. ボウルAのイーストめがけて温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
    基本の丸パン oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 の作り方2~5まで同様にして1次発酵まで作ります。
  4. 1次発酵が終了したら、台に出して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)。
  5. 台に薄く強力粉を敷いて3の生地をとじ目を上にして置き、麺棒で20㎝×30㎝程度の長方形にのばす。麺棒を十字に置いて中央から少しずつ伸ばしていくと四角くなりやすいです。
  6. 伸ばした生地の奥5㎝を開けて②を均一に塗る。
  7. 手前からくるくると巻き、とじ目をしっかりと閉じる。
  8. ナイフで6等分に切り、切り口を上にしてグラシンケースをしいた(またはバターを薄く塗る)マフィン型に入れる。温かいところで15分~20分置いて2次発酵させる。
  9. 溶き卵(分量外)を薄く塗り、ワッフルシュガーをのせる。
    190℃に予熱したオーブンで12~15分焼いて完成。焼き網にのせて冷ます。
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コメント・感想 Comment
228953 さん
2019.09.02 01:09

3回焼いて皆に配りました(৹ᵒ̴̶̷᷄ωᵒ̴̶̷᷅৹)とても美味しかったのでリピート決定です!レシピありがとうございます💓

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.09.02 04:46:21

3回!たくさんありがとうございます!!こちらそ。よかったらまた作ってくださいね。

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