Name: シナモンロール。
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 0人分
Cuisine: パン
Ingredients: 強力粉 140g; 薄力粉 20g; 砂糖 12g; 卵 20g; ドライイースト 3g; 牛乳 90～100g; 塩 2g; バター 25g; 無塩バター 10g; 砂糖 20g; シナモンパウダー 小さじ2/3; ワッフルシュガー 適量

2019.07.26

分類主食

調理時間： 3時間 0分

ID 378395

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

卵と牛乳の入ったリッチなパン生地に甘いシナモンシュガーを巻いたおやつパン。

材料

(6個分)

	強力粉	140g
	薄力粉	20g
A	砂糖	12g
A	卵	20g
A	ドライイースト	3g
	牛乳	90～100g
	塩	2g
	バター	25g
B	無塩バター	10g
B	砂糖	20g
B	シナモンパウダー	小さじ2/3
	ワッフルシュガー	適量

作り方

ポイント

・予備発酵のいらないインスタントドライイーストを使っています。
・基本のパン生地の捏ね方や発酵の仕方などは「基本の丸パン。」レシピID：374698　　oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　を見てくださいね。
・生地を四角く伸ばすコツなど、より詳しくコラムでも紹介しています。→　oceans-nadia.com/user/11285/article/2430

強力粉と薄力粉は合わせておく（①）。Bの無塩バターを室温に戻して滑らかに混ぜ、B
無塩バター 10g、砂糖 20g、シナモンパウダー小さじ2/3
を混ぜ合わせておく（②）。
大き目のボウルに半量の①とA
砂糖 12g、卵 20g、ドライイースト 3g
を入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの①と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。牛乳は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。
ボウルAのイーストめがけて温めた牛乳を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
基本の丸パン　oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～5まで同様にして1次発酵まで作ります。
１次発酵が終了したら、台に出して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。
台に薄く強力粉を敷いて３の生地をとじ目を上にして置き、麺棒で20㎝×30㎝程度の長方形にのばす。麺棒を十字に置いて中央から少しずつ伸ばしていくと四角くなりやすいです。
伸ばした生地の奥5㎝を開けて②を均一に塗る。
手前からくるくると巻き、とじ目をしっかりと閉じる。
ナイフで6等分に切り、切り口を上にしてグラシンケースをしいた（またはバターを薄く塗る）マフィン型に入れる。温かいところで15分～20分置いて2次発酵させる。
溶き卵（分量外）を薄く塗り、ワッフルシュガーをのせる。
190℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて完成。焼き網にのせて冷ます。