きび砂糖のシナモンロール

材料3人分

• 【パン生地】
  .
• 強力粉
  200g
• きび砂糖
  20g
• 塩
  3g
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  卵と合わせて130g
• 無塩バター
  20g
• インスタントドライイースト
  3g
• 【フィリング】
  .
• B
  シナモン
  2.5g
• B
  きび砂糖
  20g
• B
  無塩バター
  10g
• スライスアーモンド
  5g
• 【アイシング】
  .
• C
  きび砂糖
  40g
• C
  水
  大さじ1/2(7.5g)

作り方

• 下準備
  ・バターは室温に戻しておく ・卵は溶いて大さじ1をつや出し用で別に取っておく （手ごねの場合） ・牛乳と卵は混ぜて電子レンジ(600W)で20秒温める

• 1

  【パン生地】 ホームベーカリーに強力粉、きび砂糖、塩、A 卵1個、牛乳卵と合わせて130g、無塩バター、インスタントドライイーストを入れて、こね～一次発酵までする。

  
• 2

  台に打ち粉をしてパン生地を取り出し、手で優しく押してガス抜きをする。

  
• 3

  きれいに丸めて濡れ布巾をかけ、15分休ませる（ベンチタイム）。

  
• 4

  ベンチタイムの間に、B シナモン2.5g、きび砂糖20g、無塩バター10gを混ぜ合わせて【フィリング】を作る。

  
• 5

  麺棒で生地を縦15×横30cmに伸ばす。

  
• 6

  上3cmあけて、フィリングを塗り広げる。 ※上ぎりぎりまで塗ってしまうと、巻いたときにはみ出てしまうので上部はあけておきましょう

  
• 7

  手前からくるくると奥に向かって巻き、巻き終わりを指でつまんでしっかりと閉じる。

  
• 8

  包丁やカードで6等分に切る。

  
• 9

  切り口を上にして、オーブンシートをしいた天板に並べる。

  
• 10

  オーブンに入れ、35℃で30～35分二次発酵する。 ※時間はあくまで目安です。ひと回り大きくなったらOK！

  
• 11

  下準備で取っておいた卵（大さじ1)をはけで薄く塗り、スライスアーモンドを表面にちらす。

  
• 12

  190℃に予熱したオーブンで12～15分焼き、冷ましておく。

  
• 13

  【アイシング】 C きび砂糖40g、水大さじ1/2(7.5g)をスプーンで混ぜ合わせる。 ※時間が経つと固まってしまうので、使う直前によく混ぜてください

  
• 14

  パン生地が冷めたらアイシングをかける。 ※パン生地が熱いうちにかけるとアイシングが溶けてしまうので、必ず冷ましてからにしましょう

  
• 15

  ＊手ごねの場合 大きめのボウルにバター以外の材料を入れて混ぜ、台に出して手の付け根で前後に捏ねる。 弾力が出てきたらバターを加えて、生地がつるんとするまでさらに捏ねる。 ボウルに戻してラップをかけ、2倍のサイズになるまで一次発酵する(35℃で40～50分目安)。 工程2以降は一緒です。

  

ポイント

＊パン生地は卵と牛乳を加えたリッチな配合なので、柔らかめの生地になります。 作業しづらい場合は台に打ち粉（強力粉）をしてください。 ＊ホームベーカリーでも手ごねでもお好みの方法で作れます。 手ごねの作り方は工程15を参考にしてください。 #日新製糖タイアップ

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