しっとり鶏むね肉のサラダ仕立て　こんがりカマンベールのせ

材料2人分

• A
  鶏むね肉
  2枚(400g程度)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  ハーブソルト
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  オリーブオイル
  大さじ3(お好みのオイルでも可)
• B
  ニンニク
  小さじ1/2(みじん切り又はチューブのものでOK)
• 葉野菜
  お好きなだけ(バジルやベビーリーフがお勧め)
• カマンベール
  1個(安いものでOK)
• セミドライトマト
  10個分(なければ、生のトマト 自家製レシピID：399905)

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は繊維を断つように写真のようにカットしたあと、一口大に切る。

  
• 1

  A 鶏むね肉2枚、みりん大さじ2、ハーブソルト小さじ1/2をビニール袋に入れて常温で5分ほど漬けておく。 ＊前日に用意しておいて冷蔵庫で保存や、冷凍もできます。

• 2

  工程1の袋に片栗粉を袋に入れてまぶします。この時、粉っぽさはなくなります。今回の目的は膜を作るだけで、衣ではないので、最小限度の粉にしています。 仕上がりは衣感はありません。

• 3

  B オリーブオイル大さじ3、ニンニク小さじ1/2をフライパンで弱火で香りがでたら、むね肉を入れて、中火に近い弱火でじっくり焼きます。この時焦って強火にするとパサつく原因となるので、泡がちょっと出るくらいの焦げ目がつかない程度の火加減です。 両面焼いて弾力がなくなるまで焼きます。

  
• 4

  バーナーを持っていましたら、火を止めた後、こんがりと炙りましょう！このひと手間がおいしくします。

  
• 5

  お皿に葉野菜と自家製のセミドライトマト、チキンを盛付け、カマンベールを乗せて、バーナーで炙ります。 バーナーがない場合は、トースターのトレイにアルミホイルを敷いてオリーブオイルを塗った上にカマンベールを乗せ、こんがり温めます。 ＊魚焼きグリルでも同じようにできます ＊この時、高温でさっと表面を焦がす感じです。温めすぎるとトロトロになってしまいます。

ポイント

鶏むね肉は一気に焼くとパサつきます。弱火でゆっくりやきましょう！ こちらは焼きたてがおいしくいただけます。レンチンしたりすると再度肉に火が通りパサつきますので、下味付けたら状態で冷凍または冷蔵庫で2日程度OKですので食べるときに焼くのが一番です！

作ってみた！

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