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しっとり鶏むね肉のサラダ仕立て こんがりカマンベールのせ

主菜

しっとり鶏むね肉のサラダ仕立て こんがりカマンベールのせ
  • 投稿日2020/10/20

  • 調理時間20

鶏肉をしっとり焼き上げて、ドライトマトとカマンベールチーズの王道コンビでいただくご馳走サラダです。 鶏肉とチーズという髙タンパクな組み合わせ! これに豆腐をプラスしてもいいですね! バーナー使いを覚えると香ばしくワンランクアップします! ぜひ活用してくださいね

材料2人分

  • A
    鶏むね肉
    2枚(400g程度)
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    ハーブソルト
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ2
  • B
    オリーブオイル
    大さじ3(お好みのオイルでも可)
  • B
    ニンニク
    小さじ1/2(みじん切り又はチューブのものでOK)
  • 葉野菜
    お好きなだけ(バジルやベビーリーフがお勧め)
  • カマンベール
    1個(安いものでOK)
  • セミドライトマト
    10個分(なければ、生のトマト 自家製レシピID:399905)

作り方

ポイント

鶏むね肉は一気に焼くとパサつきます。弱火でゆっくりやきましょう! こちらは焼きたてがおいしくいただけます。レンチンしたりすると再度肉に火が通りパサつきますので、下味付けたら状態で冷凍または冷蔵庫で2日程度OKですので食べるときに焼くのが一番です!

  • 鶏むね肉は繊維を断つように写真のようにカットしたあと、一口大に切る。

    工程写真
  • 1

    A 鶏むね肉2枚、みりん大さじ2、ハーブソルト小さじ1/2をビニール袋に入れて常温で5分ほど漬けておく。 *前日に用意しておいて冷蔵庫で保存や、冷凍もできます。

  • 2

    工程1の袋に片栗粉を袋に入れてまぶします。この時、粉っぽさはなくなります。今回の目的は膜を作るだけで、衣ではないので、最小限度の粉にしています。 仕上がりは衣感はありません。

  • 3

    B オリーブオイル大さじ3、ニンニク小さじ1/2をフライパンで弱火で香りがでたら、むね肉を入れて、中火に近い弱火でじっくり焼きます。この時焦って強火にするとパサつく原因となるので、泡がちょっと出るくらいの焦げ目がつかない程度の火加減です。 両面焼いて弾力がなくなるまで焼きます。

    工程写真
  • 4

    バーナーを持っていましたら、火を止めた後、こんがりと炙りましょう!このひと手間がおいしくします。

    工程写真
  • 5

    お皿に葉野菜と自家製のセミドライトマト、チキンを盛付け、カマンベールを乗せて、バーナーで炙ります。 バーナーがない場合は、トースターのトレイにアルミホイルを敷いてオリーブオイルを塗った上にカマンベールを乗せ、こんがり温めます。 *魚焼きグリルでも同じようにできます *この時、高温でさっと表面を焦がす感じです。温めすぎるとトロトロになってしまいます。

レシピID

399904

「鶏むね肉」の基礎

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真空シーラー狂★AYA

アトピー悪化により糖質過多な食生活を一新! 「高タンパク」「ビタミン強化」「腸内環境」をキーワードに肉食レシピを考えています。日々の食生活でアトピーもほぼでなくなりました。 ---------------------------------- ◎自宅で簡単「だし酢」レシピ開発 ---------------------------------- 「お酢」嫌いが食べられる「だし酢」レシピも料理教室で人気の一つです 雑誌『壮快』でも続けて2冊掲載いただき、ムック本予定です   ---------------------------------- ◎作り置き大好き!真空シーラー狂! ---------------------------------- 2人前作るのも、6人前作るのも手間は一緒!一気に仕込んで家庭用真空シーラーで自家製レトルトを作っています ---------------------------------- ◎肉卸の塊肉を捌くのが好き! ---------------------------------- 好きな部位は「ソトモモ」と「ハバキ」からとれる「千本筋」 すじを取り除き、柵取りしていく過程がまず面白い!なによりも捌きたてのお肉はおいしい★肉屋になった気分で楽しんでいます ---------------------------------- ◎高タンパク、ビタミン強化で 生まれたときからのアトピーが完治! ---------------------------------- 糖質過多な食事がどれだけ体に良くないか、たんぱく質が足りてないと皮膚を作る材料も、消化する消化酵素も作られない! 食事でなるべく補えるようにたんぱく質強化レシピを作っています さばきたての筋肉は臭みがなく、とてもおいしい! ヘット(牛脂)でつくるフライドポテトは最高です! ---------------------------------- ◎腸内環境改善に、発酵食品を取り入れる ---------------------------------- どんなに食べても腸内環境が悪ければ、吸収されません。アレルギーの原因にもなりますね。 発酵食品を取り入れることで私自身も改善しました ---------------------------------- ◎プチプラ食器でスタイリング ---------------------------------- 料理教室やホームパーティーでもとても好評なのが、うちのプチプラコーディネートです IKEAや100均などが多いですが、おしゃれに見えるコーディネートを心掛けています ■■■■■■■■■■■■ オンラインレッスン ■■■■■■■■■■■■ ◎真空シーラー作り置きレッスン◎(リクエスト開催) 自他ともに認めるシーラーヘビロテのシーラ狂がお伝えする、シーラーの極意!ちょっとしたポイントで日々の作り置きや、プレゼントがガラッと変わります。一人暮らしやお友達、ご両親への作り置きにピッタリです ◎発酵調味料レッスン◎(準備中) kombuchaをメインに使い、様々な独自調味料を作ります。飲むだけのkombuchaなんてすぐに飽きちゃいます!日々の生活になくてはならないものにしましょう! HP はこちら↓↓ https://ayaskitchen-kombucha.jimdofree.com/ 料理Instagramはこちら↓↓ https://www.instagram.com/soubunbun/ 公式Facebook↓↓ https://www.facebook.com/kombucha.aya.lowcarb/ -------------------------- 2017年 kombucha株分けレッスンを自宅で始める 2017年 大阪出張レッスン(10名) 2018年 ハッピークッキングにて外部講師としてレッスン(各10-24名満席) 2018年 京都出張レッスン(40名)&厳選マルシェ同時企画 2019年 京都出張レッスン(30名)&厳選マルシェ同時企画 2019年 ZOOM真空シーラーレッスン開始 2020年 家庭用真空シーラー「ダッキー」(朝日産業㈱)代理店契約 *kombucha株分けの生徒は延べ400名以上、国内外から参加多数 *現在、オンラインレッスンのみとなっています (詳細はHPをご覧ください) ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「壮快」7月号(2020年5月15日発売/マキノ出版)    出汁酢レシピ(巻頭カラーレシピ&モノクロ取材記事) 「壮快」10月号(2020年8月15日発売/マキノ出版)    出汁酢レシピ(巻頭カラーレシピ&モノクロ取材記事) 「だし酢で糖尿病、高血圧が劇的改善」(2020年9月16日発売/マキノ出版)    7月号、10月号の反響が良くそのままムック本へ 「壮快」9月号(2021年7月14日発売/マキノ出版)    アズキを使った料理(巻頭カラーレシピ) 「アズキは毒出しの特効食」(2021年10月26日発売/マキノ出版)

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