とろみ失敗なしの糖質オフ『鶏ひき肉のおかゆ風』
投稿日2021/02/10
更新日2021/02/10
調理時間15分
実は肉団子スープを作ろうと思って失敗した時に生まれたレシピなんです。ただ、それがまたおいしくて！片栗粉を肉に先にもみこむことで、肉は固くならず、とろみ付けもだまにならないのがいいですね！食感もおかゆのようで、台湾が油のようなイメージです。糖質オフとしても、たんぱく質たっぷりでおすすめです。
材料4人分
- A鶏ひき肉400ｇ(モモ肉おススメ)
- A薄口しょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A片栗粉大さじ2
- Aごま油大さじ2(香りがあるもの)
- 出汁500ml
- 豆苗1/2袋(もちろん全部入れてもOK)
- 食べるラー油お好みで
- お酢大さじ2～(お好みでだし酢がおすすめです。だし酢レシピ：)
- 鶏皮チップスお好みで(トッピングにレシピID:393064)
作り方
ポイント
すぐに作らないときは、肉と調味料をもみこんで、冷蔵庫で2日ほどOKです。このままフライパンで焼いてもおいしいですし、普通に肉団子スープにしても！
- 準
出汁汁は好みの方法でだしを取り、鍋にかけ沸かしておく。
- 1
ビニールに肉と調味料A 鶏ひき肉400ｇ、薄口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、片栗粉大さじ2、ごま油大さじ2を入れてモミモミなじませてから、沸騰した出汁汁にいれて弱火で火が通るまで煮込む。肉がばらけるようにへらでつぶすように混ぜる良い。途中、豆苗を刻んでいれる。 ＊ゆっくりかき混ぜながら、弱火で煮込むのがコツ！
- 2
最後にお酢を加え、味が薄ければ塩を足す。 とろみが強ければお水を入れて再度沸騰させる。
- 3
器に盛り付け、好みで食べるラー油をかける
- 4
鶏皮チップスを添える 鶏皮チップスレシピID:393064
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。