とろみ失敗なしの糖質オフ『鶏ひき肉のおかゆ風』

15

2021.02.10

分類主食

調理時間: 15分

ID 406808

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

実は肉団子スープを作ろうと思って失敗した時に生まれたレシピなんです。ただ、それがまたおいしくて!片栗粉を肉に先にもみこむことで、肉は固くならず、とろみ付けもだまにならないのがいいですね!食感もおかゆのようで、台湾が油のようなイメージです。糖質オフとしても、たんぱく質たっぷりでおすすめです。

    材料4人分
    A
    鶏ひき肉 400g(モモ肉おススメ)
    A
    薄口しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    ごま油 大さじ2(香りがあるもの)
    出汁 500ml
    豆苗 1/2袋(もちろん全部入れてもOK)
    食べるラー油 お好みで
    お酢 大さじ2~(お好みでだし酢がおすすめです。だし酢レシピ:)
    鶏皮チップス お好みで(トッピングにレシピID:393064)
    作り方
    Point!
    すぐに作らないときは、肉と調味料をもみこんで、冷蔵庫で2日ほどOKです。このままフライパンで焼いてもおいしいですし、普通に肉団子スープにしても!
    1. 出汁汁は好みの方法でだしを取り、鍋にかけ沸かしておく。
    2. ビニールに肉と調味料A

      鶏ひき肉 400g、薄口しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、片栗粉 大さじ2、ごま油 大さじ2

      を入れてモミモミなじませてから、沸騰した出汁汁にいれて弱火で火が通るまで煮込む。肉がばらけるようにへらでつぶすように混ぜる良い。途中、豆苗を刻んでいれる。

      *ゆっくりかき混ぜながら、弱火で煮込むのがコツ!
    3. 最後にお酢を加え、味が薄ければ塩を足す。
      とろみが強ければお水を入れて再度沸騰させる。
    4. 器に盛り付け、好みで食べるラー油をかける
    5. 鶏皮チップスを添える

      鶏皮チップスレシピID:393064
    1 29
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