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すっぱい梅ジャム

90

2017.06.18

分類調味料

調理時間: 1時間 30分

ID169203

榎本 美沙

お砂糖を使わずはちみつでつくる梅ジャムです。甘さはかなり控えめ!ヨーグルトに入れたりクラッカーと食べたり...

ジャム はちみつ クラッカー ヨーグルト

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材料
梅の実(完熟して黄色いもの) 1kg
はちみつ 400g〜
作り方
Point!
甘さ控えめなので、お好みではちみつの量を調整してください!糖分が控えめなのでお早目に召し上がってくださいね。
  1. 梅の実は水で洗って竹串でヘタを取り除く。
  2. ホーロー鍋に梅、梅がかぶる程度の水を入れて中火にかける。
    煮立ったら弱火にしてアクを取り、10分程度火にかける。
  3. ざるにあげて冷まし、手で潰してタネを取り除く。
  4. 梅の重量を計ってその60%程度のはちみつと一緒に鍋に入れ、中火にかけてアクを取りながら煮る。跳ねると危険なので、跳ねるようになったら弱火にしてOKです。
  5. まだとろみがついたら煮沸消毒した瓶に詰める。冷めると硬くなるのでやや緩めでOKです。
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