すっぱい梅ジャム

• 90分

材料

• 梅の実(完熟して黄色いもの)
  1kg
• はちみつ
  400g〜

作り方

• 1

  梅の実は水で洗って竹串でヘタを取り除く。

• 2

  ホーロー鍋に梅、梅がかぶる程度の水を入れて中火にかける。 煮立ったら弱火にしてアクを取り、10分程度火にかける。

  
• 3

  ざるにあげて冷まし、手で潰してタネを取り除く。

• 4

  梅の重量を計ってその60%程度のはちみつと一緒に鍋に入れ、中火にかけてアクを取りながら煮る。跳ねると危険なので、跳ねるようになったら弱火にしてOKです。

  
• 5

  まだとろみがついたら煮沸消毒した瓶に詰める。冷めると硬くなるのでやや緩めでOKです。

ポイント

甘さ控えめなので、お好みではちみつの量を調整してください！糖分が控えめなのでお早目に召し上がってくださいね。