【米粉の梅ジャムケーキ】お好みのジャムやドライフルーツでも！

材料8人分（＜クグロフ型or15㎝丸型orパウンド型＞1台分）

• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  30g
• B
  米粉
  80g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 梅シロップの梅
  100g
• 米油（太白胡麻油でも可）
  20g

作り方

• 下準備
  ◎オーブンを180度に予熱する。 ◎型に油（分量外）をうすくぬっておく。 ◎梅シロップや梅サワーの梅は細かくカットしておく。 他のドライフルーツを使う場合も同様に細かくカットする。

  
• 1

  A 卵2個、砂糖30gをボウルに入れてハンドミキサーでもったりするまでしっかり泡立てる。

  
• 2

  B 米粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を加えゴムベラでふんわりと混ぜ合わせる。

  
• 3

  カットした梅シロップの梅を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  米油（太白胡麻油でも可）を加え全体になじませたら、型に流し入れる。

  
• 5

  180度に予熱したオーブンで約40分焼く。 マフィン型など小さな型で焼く場合は 180度で20分を目安に焼いてください。

  
• 6

  粗熱がとれたら型から取り出す。 お好みで粉砂糖をかけて仕上げる。 （とけないタイプの粉砂糖がおすすめです）

  

ポイント

卵はもったりするまでしっかり泡立てるとふかふか生地に仕上がります。 米粉はぐるぐる混ぜてもＯＫですが、このケーキの場合は泡立てた卵のふんわり感をつぶさないよう粉を加えたらゴムベラでさっくり混ぜ合わせてください。 焼き時間は大きめの型なら35～40分を目安に焼いてください。 マフィン型など小さめの型で焼く場合は180度で20分を目安に焼いてみてください。

作ってみた！

質問