米粉のヴィクトリアケーキ

• 60分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料（12㎝の丸型　１台分）

• バター
  50g(無塩)
• きび砂糖
  40g
• 塩
  ひとつまみ
• 卵
  1個(Mサイズ)
• アーモンドパウダー
  20g
• 米粉
  40g(製菓用米粉)
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• バニラオイル
  適量
• いちごジャム
  大さじ1と1/2
• 粉砂糖
  適量(溶にくいタイプ)

作り方

• 下準備
  型の側面と底にクッキングシートを敷く。 オーブンを予熱する。（電気170℃ ガス160℃） 材料は全て室温に戻す。

• 1

  ボウルにバターを入れて、ハンドミキサーの高速でなめらかになるまで混ぜる。

  
• 2

  きび砂糖、塩を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーの高速で混ぜる。

  
• 3

  卵を3〜4回に分けて加えて、その都度、ハンドミキサーの高速で均一になるまで混ぜる。バニラオイルも加えて均一になるまでハンドミキサーで混ぜる。

  
• 4

  米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、粉気がなくなり、滑らかで生地に艶がでるまでゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 5

  型に生地を入れ、空気抜きをしてオーブンで30分焼く。（電気170℃ ガス160℃）

• 6

  焼けたら、型から外し、ラップで包んで冷ます。 冷めたら、半分にスライスする。下の生地にスプーンでいちごジャムを塗り広げて、上の生地を重ねる。粉砂糖を茶漉しでふるう。

  

ポイント

製菓用の米粉を使用してください。 今回はミズホチカラの製菓用を使いました。 バターと卵が冷たいときれいに生地が混ざりません。室温に戻してから作ってください。寒い時期は卵を湯煎で人肌くらいに温めると作りやすいです。 焼き上がりは、生地の中心を竹串で指して、乾いた生地がついてくるようであれば焼けています。焼けていなければ、数分焼き時間を足してください。 米粉のお菓子は乾燥しやすいので焼けたらすぐに型から外して、ラップに包んでから冷ましましょう。

作ってみた！

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