簡単なのに特別感！【米粉ヴィクトリアケーキ】

材料（15cm丸型1台分）

• 卵
  L2個
• きび砂糖
  60g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  米油
  50ml
• A
  無調整豆乳
  80ml
• A
  はちみつ
  10g
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  110g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• 茶葉
  1g(適宜)
• ベリー系ジャム(ソース)
  100g
• C
  生クリーム
  80g
• C
  上白糖
  10g
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・A 米油50ml、無調整豆乳80ml、はちみつ10gを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 ・オーブンを180度に予熱する。 ・型の底と側面にクッキングシートを敷く。

• 1

  ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖、塩を加えすり混ぜる。A 米油50ml、無調整豆乳80ml、はちみつ10gを加えてよく混ぜ、乳化させる。

  
• 2

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉110g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを加え、粉っぽさがなくなってから20〜30回程よく混ぜ合わせる。お好みで茶葉を加え、さらに混ぜる。 泡だて器を持ち上げた時にもったり落ちる生地にする。

  
• 3

  2を型に入れ、型ごと10cmほどの高さから2～3回落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで50分焼く。

  
• 4

  粗熱を取り、横半分に切る。

  
• 5

  C 生クリーム80g、上白糖10gを8分立てにし、横半分に切った生地の下の段に塗る。 周りを少し残して塗り、その上にベリー系ジャム(ソース)をのせる。

  
• 6

  上部の生地をのせて、粉糖を振る。

  

ポイント

・米粉は、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を使用しています。こちらの米粉は、吸水率が高く、どっしりもちもち感ある生地になるので、ヴィクトリアケーキらしく重みが出ます。 ・お好みで生クリームをバタークリームにして頂いても美味しいです。

作ってみた！

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