紅茶&りんごの米粉ヴィクトリアケーキ♡バターなし簡単&絶品！
投稿日2023/03/06
更新日2023/03/11
調理時間30分(焼き時間を除く)
果肉感たっぷりの手作りリンゴジャムを挟んだ、アールグレイの香りが美味しいヴィクトリアケーキ♡ 家族絶賛の自信作です♪ バター不使用のグルテンフリーケーキなのも身体に嬉しいポイント♪ 固くなりがちな米粉ですが、翌日でもしっとり美味しく食べられる配合です！ 凝って見えるのに、 レンジを使った時短ジャムや混ぜるだけの生地で簡単！に作れちゃうイチオシレシピ⭐︎ ご家族でのティータイムや、来客時のおもてなし、手土産にも！様々なシーンで楽しんで頂けると嬉しいです♡ 今回使用したのはKuradashiさんの山形県産の訳ありりんご。シャキシャキ甘くてとても美味しく出来ました！
材料（15cm(5号) 丸型1台）
- 【りんごジャム】
- りんご1個
- グラニュー糖60g
- レモン汁10g(小さじ2)
- 【米粉のアールグレイケーキ】
- A卵2個
- A砂糖80g
- A植物性オイル60g
- A牛乳35g
- Aはちみつ6g
- B米粉100g
- Bアーモンドパウダー20g
- Bベーキングパウダー4g
- Bアールグレイ3g(小さじ約1と1/2)
- 粉糖適量(お好みで)
作り方
ポイント
⭐︎米粉は製菓にも使える記載のあるものがおすすめです。 ⭐︎お砂糖や植物性オイルはお好みのものでOK！ 私はきび砂糖又はてんさい糖、米油を使っており、オススメです。 #KuradashiとNadiaでフードロス対策！ #Kuradashiタイアップ
- 準
・型に敷紙又はクッキングシートを敷く。 ・ジャムを作り終えたらオーブンを180℃に予熱する。
- 1
【りんごジャム】 りんごの皮と芯を剥き約0.5〜1cm角に切る。 ※形は適当で大丈夫です！
- 2
耐熱ボウルに切ったりんご・グラニュー糖・レモン汁を入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで4分加熱する。 サッと全体を混ぜてさらに4分加熱し、ゴムベラで果肉を潰す。
- 3
さっと混ぜ、さらに600Wで4〜5分加熱する。 写真のように水分がなくなり、ツヤツヤっとしてきたらOK！
- 4
【米粉のアールグレイケーキ】 ボウルにA 卵2個、砂糖80g、植物性オイル60g、牛乳35g、はちみつ6gを順に入れ、その都度生地がしっかり馴染むまで泡立て器で混ぜる。
- 5
B 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4g、アールグレイ3gを加えて粉気が無くなるまで混ぜる。 気泡の多い生地にならないよう、泡立てずにぐるぐる混ぜるイメージです。
- 6
型へ流し入れ、180℃のオーブンで25〜30分こんがり色がつくまで焼く。 ★15分ほど焼いたら途中で前後180度回転させると綺麗に焼けます。
- 7
焼けたら型から出してシートを剥がし冷ます。 ★爪楊枝で刺して生地がついてこなければOK！
- 8
粗熱が取れたらケーキをスライスし、りんごジャムを挟む。お好みで粉糖をかける。
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Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 6歳と1歳の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ◆サーモス様Webメディア出演・レシピ掲載 ◆その他企業様タイアップ・レシピ開発多数 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
