調味料
自家製しょうゆ麹
5分
発酵させる時間を除く自家製のしょうゆ麹です。米麹としょうゆを混ぜるだけなので、本当にお手軽に万能調味料が出来上がります。そのまましょうゆ代わりに使っても、漬け込んでもおいしくいただけます。
作り方
下準備
米麹を袋ごと揉むようにしてほぐしておく。(粒状の米麹の場合は不要です。)
- 1
米麹を清潔な容器(ホーローやガラス容器がおすすめです)に入れ、塊があればほぐし、しょうゆを加えてよく混ぜる。
- 2
蓋をして常温におく。1日1回清潔なスプーンで混ぜて1週間〜10日、米麹が柔らかくなったら出来上がり。(表面が乾いていたら少量の水を足すようにしてください。)
