調味料
自家製しょうゆ麹
投稿日2018/03/29
更新日2018/03/29
調理時間5分(発酵させる時間を除く)
自家製のしょうゆ麹です。米麹としょうゆを混ぜるだけなので、本当にお手軽に万能調味料が出来上がります。そのまましょうゆ代わりに使っても、漬け込んでもおいしくいただけます。
材料（作りやすい量）
- 米麹(乾燥)200g
- しょうゆ200cc
作り方
ポイント
容器、スプーンは清潔で乾いているものを使用してください。出来上がったら冷蔵庫で半年程度保存できます。
- 準
米麹を袋ごと揉むようにしてほぐしておく。(粒状の米麹の場合は不要です。)
- 1
米麹を清潔な容器(ホーローやガラス容器がおすすめです)に入れ、塊があればほぐし、しょうゆを加えてよく混ぜる。
- 2
蓋をして常温におく。1日1回清潔なスプーンで混ぜて1週間〜10日、米麹が柔らかくなったら出来上がり。(表面が乾いていたら少量の水を足すようにしてください。)
レシピID
255561
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「醤油」の基礎
- Artist
榎本 美沙
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