ホタテとハクサイの和クラムチャウダー

材料4人分

• ベビーホタテ
  1/2パック
• 白菜
  2まい
• 玉ねぎ
  1/2個
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• 酒
  大さじ3
• 水
  １カップ
• 牛乳
  3カップ(または豆乳)
• 生クリーム
  大さじ3(またはとろけるチーズ)
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  ナツメグ
  ひとふり(あれば)

作り方

• 下準備
  玉ねぎは皮とヘタを取り除き、横に三等分してから繊維に沿って薄切りにする。 白菜は根の白い部分は食べやすく小さめにカットし、葉の部分は適当にちぎる。

• 1

  鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎを加えて炒め、蓋をして蒸し炒めにし、透き通ったら小麦粉を振り入れて混ぜる。

  
• 2

  粉っぽさがなくなったら酒、水を加えて鍋底からよく混ぜ、ベビーホタテと白菜を加えて蓋をして白菜がしんなりするまで弱火で3分蒸し煮にする。

  
• 3

  牛乳、生クリームを加えて弱火で沸騰させないようにコトコト4～5分煮てA 味噌小さじ1、塩こしょう少々、ナツメグひとふりで調味して出来上がり。

  
• 4

  お皿に盛り付けてから、カラフルペパーをふる。

  

ポイント

・ベビーホタテの代わりに、アサリのむき身や牡蠣などの貝類でも同じように作れます。 ・生クリームがない場合はとろけるチーズなどでコクをプラスしてください。

作ってみた！

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