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カツオたたきのバルサミコソース

15
カルパッチョの
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2019.04.12

分類主菜

調理時間: 15分

ID374612

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

ワインにも合う
オシャレなカルパッチョ風の"鰹のたたき"
バルサミコソースのアレンジで
簡単オサレ感な一皿いかがですか。。。

カルパッチョ ごぼう ワイン にんにく 赤ワイン 胡椒 アレンジ お洒落 かつお 風邪 バルサミコ

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材料4人分
かつおのたたき 2サク
ごぼう 1/3本
ベビーリーフ 2つかみ
A
バルサミコ酢、赤ワイン 大さじ2
A
醤油 大さじ1
A
にんにく(すりおろし) 1片分
A
ひとつまみ
粗びき黒コショウ 適量
片栗粉 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
Point!
・にんにくの香りを効かせたい場合は、ソースを煮詰めてからにんにくのすりおろしを加えて下さい。
  1. ベビーリーフは洗って水気を切っておく。
  2. 小鍋にA

    バルサミコ酢、赤ワイン 大さじ2、醤油 大さじ1、にんにく(すりおろし) 1片分、塩 ひとつまみ

    を入れて中火にかけ、時々混ぜながら、2~3分煮詰める。
    *ヘラでなべ底に線が引けるぐらいに煮詰めます。冷めると更にとろみがつきます。
  3. ごぼうはピーラーで薄くそぎ、片栗粉をまぶして揚げ油で2分ほど揚げてカリッとさせる。
  4. 平たいお皿にスプーンでソースを好きなように塗り付け、
    かつおのたたきを並べ、ベビーリーフ、ごぼう、を盛り付け、粗びき黒コショウを挽いてできあがり。
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