長ネギグラタンスープ＊風邪予防に身体ぽかぽか！

• 45分

材料4人分

• 長ネギ
  2本分(白い部分)
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  水
  4カップ
• A
  顆粒コンソメ、しょうゆ
  各小さじ1
• A
  昆布
  5㎝1枚
• 塩こしょう
  少々
• バゲット
  4枚
• とろけるチーズ
  120g

作り方

• 下準備
  ・長ネギは縦に半分に切り込みを入れて、斜め薄切りにする。

  
• 1

  厚手の鍋に長ネギ、塩、オリーブオイルを入れ全体を混ぜ合わせ、フタをして火にかける。

  
• 2

  2～3分加熱して蒸気が上がったら全体を混ぜて弱目の中火で20分ほど加熱する。 ＊時どき全体を混ぜ合わせて焦げないようにする。

  
• 3

  長ネギがペースト状になったらフタを取り、焦げ目をつけながら茶色になるまで10分ほど炒める。

  
• 4

  A 水4カップ、顆粒コンソメ、しょうゆ各小さじ1、昆布5㎝1枚を加えて沸騰させて灰汁を取り除き、4～5分中火で煮て、塩こしょうで調味する。

  
• 5

  スープカップに④を取り分け、バゲットととろけるチーズをのせて、オーブントースターで5分焼く。

  

ポイント

＊お好みで、しょうゆをひとたらし加えるとより深い味わいになります。 ＊残りの緑の部分は輪切りにして、冷凍しておくとみそ汁の具やうどんやそばにさっと使えて便利です。

作ってみた！

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