レシピサイトNadia
    主食

    ホットプレートで豪華~♪鯛のパエリア

    • 投稿日2021/06/29

    • 更新日2021/06/29

    • 調理時間20(炊飯時間15分+蒸らす時間10分を省く。)

    お気に入り

    63

    鯛がどど~んと豪華にのった 鯛めしのパエリアバージョン 食卓で歓声が上がること間違いなしです!! 鯛のうま味がごはんに染みて トマトやレモンの酸味で より一層引き立ちます!! 軽~くドライなイタリアの スパークリングワイン”プロセッコ”に 上品なうま味の鯛のパエリア、 とってもよく合います♪

    材料3人分

    • 半身
    • 1.5合
    • ミニトマト
      8~10個
    • 紫玉ねぎ
      1/2個
    • イタリアンパセリ
      1枝
    • レモン
      1/2個
    • コンソメ
      1個
    • サフラン
      ひとつまみ(もしくはターメリック)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      1片
    • 小さじ1/2
    • 白ワイン
      1/2カップ
    • 300ml
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • エキストラバージンオリーブオイル
      小さじ2
    • 粗びきブラックペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    鯛は、切り身や刺身用を使っても大丈夫です。できるだけ大きめの鯛を使うと、骨の見落としがなくて食べやすいです。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

    • ・鯛に塩をふり、冷蔵庫で15分寝かせた後、表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭きとる。皮に格子に切れ目を入れておく。 ・玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。 ・紫玉ねぎ、レモンをくし切りにする。

      工程写真
    • 1

      小鍋に水とサフランを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で4~5分煮て、コンソメを加えて溶かす。

      工程写真
    • 2

      ホットプレートを強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加えてなじませ、鯛を皮目を下にして焼きつける。

      工程写真
    • 3

      鯛の周囲が白く色が変わってきたら裏返して反対の面も焼き付け、いったんお皿に取り出す。

      工程写真
    • 4

      火を中火に弱めてオリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを炒めて香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

      工程写真
    • 5

      米は洗わずにそのまま加え、3~4分よく炒める。

      工程写真
    • 6

      白ワインと①のコンソメスープを加えて混ぜ合わせ、平らにならしてフタをして中火で10分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 7

      鯛をのせ、紫玉ねぎ、ミニトマトを周りに散らしてさらにフタをして5分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 8

      保温にして10分ほど蒸らす。

      工程写真
    • 9

      イタリアンパセリとレモンを飾ってエキストラバージンオリーブオイルを全体に回しかけ、粗びきブラックペッパーを弾く。

      工程写真
    レシピID

    415635

    質問

    作ってみた!

    「パエリア」の基本レシピ・作り方

    こんな「パエリア」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    ふじたかな
    • Artist

    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

    「料理家」という働き方 Artist History