ホットプレートで豪華~♪鯛のパエリア

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2021.06.29

分類主食

調理時間: 20分(炊飯時間15分+蒸らす時間10分を省く。)

ID 415635

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

鯛がどど~んと豪華にのった
鯛めしのパエリアバージョン
食卓で歓声が上がること間違いなしです!!
鯛のうま味がごはんに染みて
トマトやレモンの酸味で
より一層引き立ちます!!

軽~くドライなイタリアの
スパークリングワイン”プロセッコ”に
上品なうま味の鯛のパエリア、
とってもよく合います♪

材料

3人分
半身
1.5合
ミニトマト 8~10個
紫玉ねぎ 1/2個
イタリアンパセリ 1枝
レモン 1/2個
コンソメ 1個
サフラン ひとつまみ(もしくはターメリック)
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
小さじ1/2
白ワイン 1/2カップ
300ml
オリーブオイル 大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ2
粗びきブラックペッパー 適量

作り方

ポイント

鯛は、切り身や刺身用を使っても大丈夫です。できるだけ大きめの鯛を使うと、骨の見落としがなくて食べやすいです。
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  1. ・鯛に塩をふり、冷蔵庫で15分寝かせた後、表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭きとる。皮に格子に切れ目を入れておく。
    ・玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
    ・紫玉ねぎ、レモンをくし切りにする。
  2. 小鍋に水とサフランを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で4~5分煮て、コンソメを加えて溶かす。
  3. ホットプレートを強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加えてなじませ、鯛を皮目を下にして焼きつける。
  4. 鯛の周囲が白く色が変わってきたら裏返して反対の面も焼き付け、いったんお皿に取り出す。
  5. 火を中火に弱めてオリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを炒めて香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  6. 米は洗わずにそのまま加え、3~4分よく炒める。
  7. 白ワインと①のコンソメスープを加えて混ぜ合わせ、平らにならしてフタをして中火で10分蒸し焼きにする。
  8. 鯛をのせ、紫玉ねぎ、ミニトマトを周りに散らしてさらにフタをして5分蒸し焼きにする。
  9. 保温にして10分ほど蒸らす。
  10. イタリアンパセリとレモンを飾ってエキストラバージンオリーブオイルを全体に回しかけ、粗びきブラックペッパーを弾く。
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