ホットプレートで豪華～♪鯛のパエリア

• 20分炊飯時間15分+蒸らす時間10分を省く。

材料3人分

• 鯛
  半身
• 米
  1.5合
• ミニトマト
  8～10個
• 紫玉ねぎ
  1/2個
• イタリアンパセリ
  1枝
• レモン
  1/2個
• コンソメ
  1個
• サフラン
  ひとつまみ(もしくはターメリック)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• 塩
  小さじ1/2
• 白ワイン
  1/2カップ
• 水
  300ml
• オリーブオイル
  大さじ2
• エキストラバージンオリーブオイル
  小さじ2
• 粗びきブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ・鯛に塩をふり、冷蔵庫で15分寝かせた後、表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭きとる。皮に格子に切れ目を入れておく。 ・玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。 ・紫玉ねぎ、レモンをくし切りにする。

  
• 1

  小鍋に水とサフランを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で4～5分煮て、コンソメを加えて溶かす。

  
• 2

  ホットプレートを強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加えてなじませ、鯛を皮目を下にして焼きつける。

  
• 3

  鯛の周囲が白く色が変わってきたら裏返して反対の面も焼き付け、いったんお皿に取り出す。

  
• 4

  火を中火に弱めてオリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを炒めて香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  
• 5

  米は洗わずにそのまま加え、3～4分よく炒める。

  
• 6

  白ワインと①のコンソメスープを加えて混ぜ合わせ、平らにならしてフタをして中火で10分蒸し焼きにする。

  
• 7

  鯛をのせ、紫玉ねぎ、ミニトマトを周りに散らしてさらにフタをして5分蒸し焼きにする。

  
• 8

  保温にして10分ほど蒸らす。

  
• 9

  イタリアンパセリとレモンを飾ってエキストラバージンオリーブオイルを全体に回しかけ、粗びきブラックペッパーを弾く。

  

ポイント

鯛は、切り身や刺身用を使っても大丈夫です。できるだけ大きめの鯛を使うと、骨の見落としがなくて食べやすいです。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

作ってみた！

質問