鯛がどど~んと豪華にのった 鯛めしのパエリアバージョン 食卓で歓声が上がること間違いなしです!! 鯛のうま味がごはんに染みて トマトやレモンの酸味で より一層引き立ちます!! 軽~くドライなイタリアの スパークリングワイン”プロセッコ”に 上品なうま味の鯛のパエリア、 とってもよく合います♪
鯛は、切り身や刺身用を使っても大丈夫です。できるだけ大きめの鯛を使うと、骨の見落としがなくて食べやすいです。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
小鍋に水とサフランを入れて火にかけ、煮立ったら弱火で4~5分煮て、コンソメを加えて溶かす。
ホットプレートを強火で熱し、オリーブオイル大さじ1を加えてなじませ、鯛を皮目を下にして焼きつける。
鯛の周囲が白く色が変わってきたら裏返して反対の面も焼き付け、いったんお皿に取り出す。
火を中火に弱めてオリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを炒めて香りが立ったら玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
米は洗わずにそのまま加え、3~4分よく炒める。
白ワインと①のコンソメスープを加えて混ぜ合わせ、平らにならしてフタをして中火で10分蒸し焼きにする。
鯛をのせ、紫玉ねぎ、ミニトマトを周りに散らしてさらにフタをして5分蒸し焼きにする。
保温にして10分ほど蒸らす。
イタリアンパセリとレモンを飾ってエキストラバージンオリーブオイルを全体に回しかけ、粗びきブラックペッパーを弾く。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。