しっとりジューシー♪ささみのピカタ

材料2人分

• ささみ
  4本
• 卵
  1個
• パプリカ
  1/2個
• ピーマン
  2個(またはシシトウ)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  こしょう
  ひとふり
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• ケチャップ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・ささみは中央に縦に切り込みを入れて切り開く。 ・パプリカ、ピーマンは種とヘタを取りのぞき、食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  ささみにA 塩小さじ1/4、酒大さじ1/2、こしょうひとふりをふりかけ、ラップで覆い、手で軽く押さえて下味をなじませておく。

  
• 2

  ささみに小麦粉をふりかけ、溶き卵をくぐらせて、オリーブオイルを中火で熱したフライパンに並べる。

  
• 3

  ささみの外側が白っぽくなってきたら裏返して、両面こんがり焼く。 ＊焼きすぎるとパサつくのでサッと火を通すように焼き付ける。

  
• 4

  フライパンの焦げ付きをキッチンペーパーで拭きとり、オリーブオイル大さじ1を足して、小麦粉をふりかけ、溶き卵をくぐらせたパプリカとピーマンを並べて焼く。

  
• 5

  お好みでケチャップやウスターソースなどをつけるとおススメです。

  

ポイント

【ささみを美味しく食べるコツ】 ①切り開くことで鶏肉に下味が浸み込みやすくなり、火の通りも早くなるので、しっとり仕上がります。 ②小麦粉と卵でコーティングすることで、うま味と水分を逃さず調理。パサつき防止になります。

作ってみた！

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