鮭と付け合わせの野菜を 一気にフライパンで作る、 包みやきのような出来上がりのソテーです。 マヨチーズソースで子供にも人気の鮭アレンジ ぜひお試しください。
*鮭の他に、タラなどの白身魚でも同じくできます。 *野菜もサッと火の通る野菜でしたらだいたいなんでもOKです。
・鮭の切り身に塩をふりかけ冷蔵庫で10分ほど置く。 ・しめじは根元を切り落とし、子房に分ける。 ・玉ねぎはくし切りにする。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しめじ・玉ねぎを加えて塩を少々ふり、フタをして弱目の中火で蒸し焼きにする。
鮭の表面の水分をキッチンペーパーでふきとっておく。 (臭みを取り除く)
フライパンの野菜に火が通ったら、いったんお皿に取り出し、フライパンの焦げ付きをキッチンペーパーでふきとる。
フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、鮭の表面をしたにして並べて焼きつける。 (一度斜めにもち上げ、鮭の皮の部分も焼き目をつけるとなお美味しいです。)
焼き目がついたら裏返し、野菜を脇に加え、とろけるチーズをまんべんなくふりかけ、マヨネーズを上に絞り、レモン汁をふりかけ、フタをして弱目の中火で5~6分蒸し焼きにする。
鮭に火が入って、チーズがとろけたら粗びきブラックペッパー、ドライパセリをふりかけ、火からおろし、お皿に盛り付ける。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。