レバーペーストとダナブルーのおつまみ
投稿日2022/09/05
更新日2022/09/05
調理時間10分(牛レバーの臭みをとる時間・粗熱を取る時間は除く。)
冷蔵庫に眠っている牛レバーをダナブルーと合わせておつまみに。 豚レバーや生クリームあればクリーミーですが、季節柄（夏）ちょうどよかったです。 レモン果汁とオリーブオイルをかけてもよいでしょう。
材料2人分
- バター10g
- 玉ねぎ1/4個
- A牛レバー100g
- A牛乳適量
- Aオールスパイスパウダーなくても可
- Aクミンパウダーなくても可
- にんにく1片
- 赤ワイン大さじ2
- ローズマリー1本(なくても可)
- 塩小さじ1/4
- ダナブルー20g(青カビチーズであれば種類を問わず)
- クラッカーやバゲットお好みで
作り方
ポイント
スパイスは臭み消しにと控えめにしていますが、あとから炒ったクミンシードとオールスパイスを少量かけても美味しいです。私はこちらが好みです。
- 準
・ボウルにA 牛レバー100g、牛乳適量、オールスパイスパウダーなくても可、クミンパウダーなくても可を入れて1時間～冷蔵庫に入れ、牛レバー独特の臭みを除く。 ・玉ねぎは薄切りに、にんにくはすりおろしておく。
- 1
フライパンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ・ボウルから取り出した牛レバー・ローズマリー・にんにくの順で加えて炒める。さらに赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- 2
ローズマリーを除いて粗熱をとり、フードプロセッサーやブレンダーで滑らかにし、塩で調味する。
- 3
クラッカーやバゲットに②とダナブルーをのせていただく。
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「レバー」の基礎
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞
