椎茸の肉詰め

材料（椎茸１８個分）

• 椎茸
  18個
• A
  合いびきミンチ
  250g
• A
  ナツメグ・粉
  小さじ1/2
• A
  塩麹
  小さじ1/2
• A
  しょうが(チューブ)
  3cm
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  4.5g(1袋)
• 小麦粉
  適宜
• 酒(蒸し焼き用の分)
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  椎茸の軸を切り取り、かさの内側に小麦粉を振っておく。石づきの下の固い部分は切り落とし、あとはみじん切りにしておく。

• 1

  ボウルにA 合いびきミンチ250g、ナツメグ・粉小さじ1/2、塩麹小さじ1/2、しょうが(チューブ)3cm、鶏がらスープ(顆粒)4.5g(1袋)と下準備した石づきのみじん切りを入れてよく混ぜる。

• 2

  椎茸のかさに①のタネをスプーンなどで詰める。

• 3

  フライパンに②の肉を詰めた側を下にして中火で焼く。焦げ目がついたら裏返しにし、酒大さじ1を加えて蓋をし、弱火で２分で蒸し焼き。火が通っていたら一度取り出す。

• 4

  ③のフライパンにB 酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1を入れて沸騰させる。そこに③の椎茸の肉詰めを戻し、絡めて出来上がり。

• 5

  「あかしデコ弁フォトコンテスト2014」にて最優秀賞をいただきました

  

ポイント

肉詰めで余ったタネは小さいハンバーグなどにして焼いて、冷凍保存で作り置きもできます。

作ってみた！

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