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椎茸の肉詰め

Name: 椎茸の肉詰め
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Cuisine: ハンバーグ
Ingredients: 椎茸; 合いびきミンチ; ナツメグ・粉; 塩麹; しょうが(チューブ); 鶏がらスープ(顆粒); 小麦粉; 酒(蒸し焼き用の分); 酒; みりん; 醤油

30分

Taruya Tomoko

ハンバーグの
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材料
作り方
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2016.07.05

分類主菜

調理時間： 30分

ID140829

Taruya Tomoko

BENTO Artist

鶏ひき肉を使わず、あえて肉好きの子供たち用に合いびき肉を使い、こってり仕上げました。たまには濃いおかずはどうでしょう(^^♪お弁当にもどうぞ。

ハンバーグナツメグお弁当しいたけおかず合いびき肉子供塩麹ひき肉

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材料(椎茸１８個分)

	椎茸	18個
A	合いびきミンチ	250g
A	ナツメグ・粉	小さじ1/2
A	塩麹	小さじ1/2
A	しょうが(チューブ)	3cm
A	鶏がらスープ(顆粒)	4.5g(1袋)
	小麦粉	適宜
	酒(蒸し焼き用の分)	大さじ1
B	酒	大さじ2
B	みりん	大さじ1
B	醤油	大さじ1

作り方

Point!

肉詰めで余ったタネは小さいハンバーグなどにして焼いて、冷凍保存で作り置きもできます。

椎茸の軸を切り取り、かさの内側に小麦粉を振っておく。石づきの下の固い部分は切り落とし、あとはみじん切りにしておく。
ボウルにA
合いびきミンチ 250g、ナツメグ・粉小さじ1/2、塩麹小さじ1/2、しょうが(チューブ) 3cm、鶏がらスープ(顆粒) 4.5g(1袋)
と下準備した石づきのみじん切りを入れてよく混ぜる。
椎茸のかさに①のタネをスプーンなどで詰める。
フライパンに②の肉を詰めた側を下にして中火で焼く。焦げ目がついたら裏返しにし、酒大さじ1を加えて蓋をし、弱火で２分で蒸し焼き。火が通っていたら一度取り出す。
③のフライパンにB
酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1
を入れて沸騰させる。そこに③の椎茸の肉詰めを戻し、絡めて出来上がり。
「あかしデコ弁フォトコンテスト2014」にて最優秀賞をいただきました

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