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椎茸の肉詰め

30
ハンバーグの
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2016.07.05

分類主菜

調理時間: 30分

ID140829

となりんりん

BENTO Artist

鶏ひき肉を使わず、あえて肉好きの子供たち用に合いびき肉を使い、こってり仕上げました。たまには濃いおかずはどうでしょう(^^♪お弁当にもどうぞ。

ハンバーグ ナツメグ お弁当 しいたけ おかず 合いびき肉 子供 塩麹 ひき肉

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材料(椎茸18個分)
椎茸 18個
A
合いびきミンチ 250g
A
ナツメグ・粉 小さじ1/2
A
塩麹 小さじ1/2
A
しょうが(チューブ) 3cm
A
鶏がらスープ(顆粒) 4.5g(1袋)
小麦粉 適宜
酒(蒸し焼き用の分) 大さじ1
B
大さじ2
B
みりん 大さじ1
B
醤油 大さじ1
作り方
Point!
肉詰めで余ったタネは小さいハンバーグなどにして焼いて、冷凍保存で作り置きもできます。
  1. 椎茸の軸を切り取り、かさの内側に小麦粉を振っておく。石づきの下の固い部分は切り落とし、あとはみじん切りにしておく。
  2. ボウルにA

    合いびきミンチ 250g、ナツメグ・粉 小さじ1/2、塩麹 小さじ1/2、しょうが(チューブ) 3cm、鶏がらスープ(顆粒) 4.5g(1袋)

    と下準備した石づきのみじん切りを入れてよく混ぜる。
  3. 椎茸のかさに①のタネをスプーンなどで詰める。
  4. フライパンに②の肉を詰めた側を下にして中火で焼く。焦げ目がついたら裏返しにし、酒大さじ1を加えて蓋をし、弱火で2分で蒸し焼き。火が通っていたら一度取り出す。
  5. ③のフライパンにB

    酒 大さじ2、みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

    を入れて沸騰させる。そこに③の椎茸の肉詰めを戻し、絡めて出来上がり。
  6. 「あかしデコ弁フォトコンテスト2014」にて最優秀賞をいただきました
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