牛バラ肉のステーキ　サラダ仕立て

材料2人分

• 牛バラ肉
  200g
• ベビーリーフ
  40g
• 赤玉ねぎ
  10g
• パルミジャーノレッジャーノ
  10g(粉チーズでも可)
• A
  オリーブオイル
  20ml
• A
  バルサミコ酢
  適量
• A
  はちみつ
  小さじ1
• レモン
  1/8個
• 塩
  2g
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ●赤玉ねぎのヘタを取り、皮を剥いた後、厚さ1mm程度に薄切りにしたものを、水に晒しておく。 ●レモンは水でよく洗い、1/8サイズに縦にくし切りにする。

• 1

  [ドレッシングを作る] ボウルにA オリーブオイル20ml、バルサミコ酢適量、はちみつ小さじ1と、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  牛バラ肉のブロックの状態で、余分な脂肪や血管を包丁で取り除く。

  
• 3

  適度な大きさに切り分ける。 ※今回は1/4に切り分けたものを、約200g使用。

  
• 4

  牛バラ肉の皮面にある硬い筋に、包丁で細かく切り込みを入れる。

  
• 5

  牛バラ肉の両面に、塩とブラックペッパーを振りかける。

  
• 6

  フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で牛バラ肉の皮面を2〜3分、反対側を1〜2分程度焼く。

  
• 7

  牛バラ肉を厚さ2〜3mm程度にスライスする。

  
• 8

  お皿にベビーリーフと水を切った赤たまねぎを盛り、牛バラ肉を乗せる。その上に、パルミジャーノレッジャーノとドレッシングをかけ、レモンを添える。

  

ポイント

牛バラ肉はそのまま焼いて食べると固いところがあるので、そこをまず大まかに切り取ります。その後、筋にしっかり切り込みを入れることが重要です。そして、焼いた後は薄くスライスしましょう。 切りはずした固い部分もよく煮込めば美味しく食べられるので、別料理にぜひご活用ください。 #ナショナルビーフタイアップ

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