牛バラ肉のジューシーさを、サラダと一緒に食べることで、さっぱりとヘルシーに食べられる一皿です。 バルサミコ酢で作ったドレッシングが程よい酸味で、牛バラ肉の旨みと相性がよく、最後まで美味しく食べられます。
[ドレッシングを作る] ボウルにA オリーブオイル20ml、バルサミコ酢適量、はちみつ小さじ1と、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、よく混ぜ合わせる。
牛バラ肉のブロックの状態で、余分な脂肪や血管を包丁で取り除く。
適度な大きさに切り分ける。 ※今回は1/4に切り分けたものを、約200g使用。
牛バラ肉の皮面にある硬い筋に、包丁で細かく切り込みを入れる。
牛バラ肉の両面に、塩とブラックペッパーを振りかける。
フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で牛バラ肉の皮面を2〜3分、反対側を1〜2分程度焼く。
牛バラ肉を厚さ2〜3mm程度にスライスする。
お皿にベビーリーフと水を切った赤たまねぎを盛り、牛バラ肉を乗せる。その上に、パルミジャーノレッジャーノとドレッシングをかけ、レモンを添える。
牛バラ肉はそのまま焼いて食べると固いところがあるので、そこをまず大まかに切り取ります。その後、筋にしっかり切り込みを入れることが重要です。そして、焼いた後は薄くスライスしましょう。 切りはずした固い部分もよく煮込めば美味しく食べられるので、別料理にぜひご活用ください。 #ナショナルビーフタイアップ
レシピID:420995
更新日:2021/10/20
投稿日:2021/10/20