牛バラ肉のステーキ サラダ仕立て

15

2021.10.20

分類主菜

調理時間: 15分

ID 420995

大家 輝

FOR THE TABLE

牛バラ肉のジューシーさを、サラダと一緒に食べることで、さっぱりとヘルシーに食べられる一皿です。
バルサミコ酢で作ったドレッシングが程よい酸味で、牛バラ肉の旨みと相性がよく、最後まで美味しく食べられます。

サラダ サラダ レモン はちみつ ステーキ ベビーリーフ オリーブオイル パルミジャーノ・レッジャーノ イタリア料理 牛バラ肉 粉チーズ バルサミコ酢

    材料

    2人分
    牛バラ肉 200g
    ベビーリーフ 40g
    赤玉ねぎ 10g
    パルミジャーノレッジャーノ 10g(粉チーズでも可)
    A
    オリーブオイル 20ml
    A
    バルサミコ酢 適量
    A
    はちみつ 小さじ1
    レモン 1/8個
    2g
    ブラックペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    牛バラ肉はそのまま焼いて食べると固いところがあるので、そこをまず大まかに切り取ります。その後、筋にしっかり切り込みを入れることが重要です。そして、焼いた後は薄くスライスしましょう。

    切りはずした固い部分もよく煮込めば美味しく食べられるので、別料理にぜひご活用ください。
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    1. ●赤玉ねぎのヘタを取り、皮を剥いた後、厚さ1mm程度に薄切りにしたものを、水に晒しておく。
      ●レモンは水でよく洗い、1/8サイズに縦にくし切りにする。
    2. [ドレッシングを作る]
      ボウルにA

      オリーブオイル 20ml、バルサミコ酢 適量、はちみつ 小さじ1

      と、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、よく混ぜ合わせる。
    3. 牛バラ肉のブロックの状態で、余分な脂肪や血管を包丁で取り除く。
    4. 適度な大きさに切り分ける。
      ※今回は1/4に切り分けたものを、約200g使用。
    5. 牛バラ肉の皮面にある硬い筋に、包丁で細かく切り込みを入れる。
    6. 牛バラ肉の両面に、塩とブラックペッパーを振りかける。
    7. フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で牛バラ肉の皮面を2〜3分、反対側を1〜2分程度焼く。
    8. 牛バラ肉を厚さ2〜3mm程度にスライスする。
    9. お皿にベビーリーフと水を切った赤たまねぎを盛り、牛バラ肉を乗せる。その上に、パルミジャーノレッジャーノとドレッシングをかけ、レモンを添える。
    5 61

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