おもてなしで大活躍！豚ロースとレーズンのブラチョーレ

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  200g
• 塩、粗びき黒こしょう
  各適量
• カマンベールチーズ
  60g(スライスチーズでも可)
• イタリアンパセリ
  適量
• 薄力粉
  適量
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  にんにく
  1かけ(5g)
• A
  オリーブオイル
  20ml
• A
  塩
  ひとつまみ
• 白ワイン
  60ml
• B
  ミックスナッツ
  20g
• B
  カリフォルニア・レーズン
  大さじ2

作り方

• 下準備
  カマンベールチーズは縦4等分に切る。玉ねぎは2～5mm幅の薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。ミックスナッツは粗く砕く。

• 1

  豚ロース薄切り肉に塩、粗びき黒こしょうをふり、カマンベールチーズ、イタリアンパセリをのせる。手前から巻き、外側に薄力粉をまぶす。

• 2

  フライパンにサラダ油(分量外)を少量入れ、中火でしっかり温めてから1を入れ、両面をカリッとなるまで片面それぞれ2分ずつ焼き、一度取り出す。

• 3

  同じフライパンにA 玉ねぎ1/2個、にんにく1かけ、オリーブオイル20ml、塩ひとつまみを入れ、しんなりするまで弱火で炒めたら、2の豚肉、白ワイン、B ミックスナッツ20g、カリフォルニア・レーズン大さじ2を入れる。

• 4

  ひと煮立ちさせアルコールを飛ばしたら、ふたをし弱火で2分程度蒸し焼きにする。

• 5

  器に盛り、イタリアンパセリを添える。

ポイント

・玉ねぎをしんなりするまで炒めることで、甘みとコクのあるソースに仕上げられます。 ・カリフォルニア・レーズンと甘みがアクセントになり、料理の質をワンランクアップさせてくれます！ ・オイルコーティングされているレーズンの場合は、調理前に湯通しすることをおすすめします。

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