サンドイッチやワンプレートに♪紫キャベツのマリネ
投稿日2021/04/09
更新日2021/04/09
調理時間5分(塩揉み、漬け込み時間除く)
塩揉みで紫キャベツの水分が抜け、苦味が抑えられスッキリとした味わいのマリネ。 マリネ液の酸味でこれからの暑い日にさっぱりといただけますよ！ 【薬膳効果】 アンチエイジングや便秘解消、胃腸を整えてくれます。 眼精疲労にもいいです。
材料（作りやすい分量）
- 紫キャベツ300g
- 塩小さじ1/2
- Aレモン汁、酢、はちみつ、オリーブ油各大さじ1
- A塩、黒胡椒各少々
作り方
ポイント
※オリーブ油はピュアオリーブの方でなければサラダ油をお使いください。 ※1日漬け込むとより味が染み込みます。 ※酸味は控えめのレシピです。お好みでレモン汁やお酢の量を調節してください。
- 準
紫キャベツは千切りにする。
- 1
ポリ袋に紫キャベツ、塩を入れてよく揉み、空気を抜いて袋の口をしばり、500mlの液体が入ったペットボトルを乗せて30分おく。
- 2
紫キャベツを一旦ざるに出して、ポリ袋の水を捨てたら、紫キャベツの水けをぎゅっと絞りながら再度ポリ袋に入れる。
- 3
A レモン汁、酢、はちみつ、オリーブ油各大さじ1、塩、黒胡椒各少々を加えてなじませ、ポリ袋の空気を抜いて袋の口をしばり、冷蔵庫で5時間ぐらいおく。
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はらしおり
料理研究家
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- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
