しそ香る!しゃきしゃき長芋つくね丼

30

2021.09.24

分類主食

調理時間: 30分

ID 422389

石倉かおり

頑張りすぎないおうちごはん

しそ入り豚つくねに栄養豊富な長芋をごろごろ♪しゃきっと食感のつくねに甘辛のタレで食欲が進む月見丼です!

    材料

    4人分
    豚挽き肉 500g
    長芋 100g
    長ねぎ 15cm
    しそ 10枚
    おろししょうが(チューブ) 小さじ2
    ふたつまみ
    大さじ2
    片栗粉 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
    ごはん 適量
    白ごま 適量
    卵黄 4個

    作り方

    ポイント

    長芋はあまり大きい角切りにすると丸めにくくなるので5mm角くらいがおすすめです。
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    1. 長ねぎはみじん切り、長芋は5mm角に切る。しそ6枚を粗めのみじん切りにする。
    2. ボウルに豚挽き肉、塩、おろししょうが(チューブ)を入れてよく練り混ぜる。
      そこに酒、片栗粉、1を入れ、よく混ぜて20等分にし丸める。
    3. フライパンに2を並べて焼き、焼き色がついたら裏返しフタをして3分ほど蒸し焼きにする。
    4. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、A

      酒 大さじ2、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1

      を合わせたものを回し入れ、煮からめる。
    5. 器にごはんを盛り、白ごまをふって、つくねを並べる。しそを1枚ずつ飾り、中央に卵黄をのせてできあがり!
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