主食
しそ香る！しゃきしゃき長芋つくね丼
投稿日2021/09/24
更新日2021/09/24
調理時間30分
しそ入り豚つくねに栄養豊富な長芋をごろごろ♪しゃきっと食感のつくねに甘辛のタレで食欲が進む月見丼です！
材料4人分
- 豚挽き肉500g
- 長芋100g
- 長ねぎ15cm
- しそ10枚
- おろししょうが(チューブ)小さじ2
- 塩ふたつまみ
- 酒大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
- Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ1
- ごはん適量
- 白ごま適量
- 卵黄4個
作り方
ポイント
長芋はあまり大きい角切りにすると丸めにくくなるので5mm角くらいがおすすめです。
- 1
長ねぎはみじん切り、長芋は5mm角に切る。しそ6枚を粗めのみじん切りにする。
- 2
ボウルに豚挽き肉、塩、おろししょうが(チューブ)を入れてよく練り混ぜる。 そこに酒、片栗粉、1を入れ、よく混ぜて20等分にし丸める。
- 3
フライパンに2を並べて焼き、焼き色がついたら裏返しフタをして３分ほど蒸し焼きにする。
- 4
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、A 酒大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1を合わせたものを回し入れ、煮からめる。
- 5
器にごはんを盛り、白ごまをふって、つくねを並べる。しそを1枚ずつ飾り、中央に卵黄をのせてできあがり！
レシピID
422389
質問
作ってみた!
こんな「どんぶり」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「山芋・長芋・大和芋」の基礎
「めんつゆ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
石倉かおり
フードコーディネーターで栄養士、共働きの3児の子育て中ママです。ベビー用品の仕事もしています。忙しい中でも頑張りすぎずに楽うまなごはん作りを心がけています。 栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。 現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。 フードコーディネーター（祐成陽子クッキングアートセミナー卒業）、栄養士、ジュニア野菜ソムリエ