副菜
豆もやしとひき肉の葛あんかけ
投稿日2021/12/19
更新日2021/12/19
調理時間10分
寒い日に芯から体が温まる、豆もやしの葛あんかけ。 出汁いらずで、お肉とお野菜の旨味が味わえます。 豆もやしの歯応えが楽しく、玉ねぎの甘みがホッとする美味しさ！ 本葛粉が手に入らない場合は、片栗粉でどうぞ。
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 豆もやし200g
- 玉ねぎ1/2個
- 菜種油大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 醤油大さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ1
- 本葛粉小さじ1(大さじ1の水で溶く)
作り方
ポイント
・本葛粉はよく水で溶いて、フライパンに入れたら焦げやすいので、木ベラなどで鍋底から全体に混ぜ続けてください。 ・本葛粉は加えてから３分ほど火を入れる必要がありますが、片栗粉を使う場合は、とろみがついたら火を止めてOK。
- 準
小さめのボウルに本葛粉と水を入れ、泡立て器などでよく溶いておく。
- 1
玉ねぎはくし切りにする。
- 2
フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、１と豆もやし、豚ひき肉、塩を入れて木ベラなどで炒める。
- 3
5分ほど炒めて玉ねぎが透明になったら、弱火にして醤油、こしょう、ごま油を入れ、水溶き本葛粉を加えて木ベラなどで混ぜながら３分ほど練る。
レシピID
428072
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。