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さっぱり!香りたっぷり!新しいニラの食べ方『ニラぬた』

副菜

さっぱり!香りたっぷり!新しいニラの食べ方『ニラぬた』
  • 投稿日2022/05/22

  • 調理時間3

ニラの新しい食べ方! 香りを生かしながら、さっぱり食べられるニラぬた。 ニラが旬の季節にぴったりの、酸味を加えた一品です。 お酢と一緒なら、ちりめんじゃこの栄養も効率的にとれます。 思い立ったらすぐ、3分で作れますよ!

材料2人分

  • ニラ
    100g
  • ちりめんじゃこ
    10g
  • 米酢
    大さじ1
  • 白みそ
    大さじ2

作り方

ポイント

白みそがない場合は普通のみそを使います。白みそは塩分が少なくて甘いので、普通のみその場合は米酢大さじ1/2、本みりん大さじ1/2、みそ大さじ1にしてください。

  • 1

    ニラは2cmほどのざく切りにする。

  • 2

    鍋に湯を沸騰させ、1をさっとゆでる。ザルに上げて粗熱をとる。

  • 3

    ボウルに米酢と白みそを入れて小さめの泡立て器もしくはスプーンでよく混ぜる

  • 4

    2をしぼって水気を切り、ボウルに入れる。ちりめんじゃこを加えてよく混ぜる。

レシピID

437682

「にら」の基礎

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fujinoniji 越野美樹
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fujinoniji 越野美樹

1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、結婚後約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。娘の通う学校の事務職をしながら、料理教室&食ライター生活のシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはんが得意です。食材と調理法を理解すれば、苦手な野菜も美味しく仕上がるということを伝えたいです。 趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。 料理教室の生徒さんは、みなさんお料理に対する姿勢が変わった、家族が野菜を食べてくれるようになった、レシピを見ただけではわからない火加減や調理法がよくわかって料理の仕上がりが変わった、お腹いっぱい食べても元気に過ごせる、などと口々におっしゃいます。 旬の野菜を自分が食べたいと思う料理に仕上げること、野菜をよく見て切り方や調理法を考えること、素材によって火加減や水加減を調整すること。食材の選び方や、野菜を美味しく仕上げるためのちょっとしたコツなどをお伝えしています。

「料理家」という働き方 Artist History