副菜
『ミニ高野豆腐の鶏ひき肉はさみ煮あんかけ』
投稿日2024/01/01
更新日2024/01/01
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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鶏の出汁がジュワーッと広がる、高野豆腐の煮物。 最後にあんかけをとじることで、高野豆腐独特のパサパサ感を感じず、しっとりとした食感になります。 一口大のミニサイズにすることで、お子さんやお年寄りも食べやすいです。
材料4人分
- 高野豆腐2枚
- 鶏ひき肉80g
- ねぎ1/8本
- 酒大さじ１
- 本みりん大さじ１
- 薄口醤油大さじ１
- 片栗粉小さじ１
作り方
ポイント
・高野豆腐をそのまま使う時は真ん中に切れ目を入れますが、ミニサイズにするときは中身が入りにくいので、四角い高野豆腐の半分の三角形の部分に切れ目を入れると、たくさん鶏ひき肉が入ります。 ・片栗粉は必ず弱火にしてから加えてください。ダマになりにくいです。 ・今回のレシピは薄口です。甘口が好きな方はお砂糖や本みりん、辛口が好きな方は醤油をお好みで加えてください。
- 準
高野豆腐はぬるま湯で戻しておく。
- 1
高野豆腐は水気をしぼって６等分に切る。ねぎは粗みじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ひき肉を入れてよく練る。ねぎを加えてさらに混ぜる。
- 3
高野豆腐に切れ目を入れ、２を12等分ずつ詰める。
- 4
鍋に水200ml 、酒、本みりん、薄口醤油を入れて中火にかける。沸騰したら３を入れてフタを半切りにし、10分ほど煮る。汁気がほとんどなくなったら弱火にする。
- 5
小皿に片栗粉と同量の水（分量外）を入れてよく混ぜる、４に加えて木べらなどで全体になじませる。
レシピID
474487
質問
作ってみた!
3495492024/03/09 15:03
作り置きに。 余っていた干し椎茸とナスを少し一緒に煮ました。顆粒だしと砂糖を足して。 ひき肉にしょうがと醤油と片栗粉を少々混ぜました。 高野豆腐がおつゆを吸ってびっくりしてあんとじにはしませんでしたが、次回はちゃんとあんかけにします。 少ない材料でボリュームおかずができますね。 素敵なレシピありがとうございます。
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「高野豆腐」の基礎
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
