副菜
ハナビラ茸と菜の花の卵炒め
投稿日2024/04/04
更新日2024/04/05
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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きのこのシャキシャキ感を味わえる炒め物。 菜の花の緑と卵の黄色が鮮やかです。 ハナビラ茸の代わりに生キクラゲやエリンギ、えのきなどでもおいしくいただけます。
材料2人分
- ハナビラ茸100g
- 菜の花50g
- ニンニク1片
- 卵1個
- ごま油大さじ
- 塩ひとつまみ
- 本みりん大さじ1
- 醤油小さじ1
作り方
ポイント
卵を先に炒めてから戻し入れることで、ふんわり食感が味わえます。
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる。再沸騰したら菜の花を入れ、再び沸騰したら裏返し、ざるにあげる。
- 2
ボウルに冷水を入れて2ー3分浸し、ザルにあげて水気をしぼる。一口大に切る。
- 3
ハナビラ茸は石づきを除いて小房に分ける。ニンニクは粗みじん切りにする。
- 4
ボウルに塩、本みりん、卵を入れてよく混ぜる。
- 5
フライパンを熱してごま油を入れ。4を加えて素早く混ぜながら半熟になったら器に取り出す。
- 6
同フライパンにニンニク、ハナビラ茸を入れてハナビラ茸に火が通るまで炒める。醤油を加え、５を加えて炒め合わせる。
レシピID
480799
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。