ハナビラ茸と菜の花の卵炒め

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を入れる。再沸騰したら菜の花を入れ、再び沸騰したら裏返し、ざるにあげる。

ボウルに冷水を入れて2ー3分浸し、ザルにあげて水気をしぼる。一口大に切る。

ハナビラ茸は石づきを除いて小房に分ける。ニンニクは粗みじん切りにする。

ボウルに塩、本みりん、卵を入れてよく混ぜる。

フライパンを熱してごま油を入れ。4を加えて素早く混ぜながら半熟になったら器に取り出す。

同フライパンにニンニク、ハナビラ茸を入れてハナビラ茸に火が通るまで炒める。醤油を加え、５を加えて炒め合わせる。