【韓国風エビのコチュマヨ】うま辛だれがやみつき！

材料2人分（直径20 cm のフライパン）

• 冷凍むきエビ（大）
  300g(解凍後約230g)
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  コチュジャン、牛乳
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• サニーレタス
  適量
• 糸唐辛子
  適量(無くても可)

作り方

• 下準備
  使用した材料です。

  
• 1

  冷凍むきエビ（大）を解凍する。ボウルに水2カップ、重曹大さじ1と1/2（塩水解凍の場合は、水2カップに対して、塩小さじ2）を入れ、重曹を溶かす。冷凍むきエビを入れ、常温で20〜30分（生のエビを使用する場合は、15分ほど）浸して解凍する。

  
• 2

  大きめのボウルにB マヨネーズ大さじ2、コチュジャン、牛乳各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、にんにくチューブ3cmを混ぜ合わせておく。

  
• 3

  解凍したエビは、ペーパータオルでしっかりと水気をとり、エビをポリ袋に入れて、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、エビに火が通るまで両面焼く。

  
• 4

  エビは、バットに上げて油をきる。2にエビを加えて、やさしくタレと絡める。

  
• 5

  器に食べやすい大きさにちぎったサニーレタスをしき、4を盛り付け、糸唐辛子をちらす。

ポイント

＊冷凍むきエビは、解凍後およそ元の重量の7〜8 割ほどになります。 ＊重曹解凍では、アルカリ性である重曹水に漬け込むことによって、エビのタンパク質を変性させるので、エビに含まれている水分の流出を防ぐことができます。結果、保水性が保たれ、プリプリとした食感を保つことができます。重曹は食品にも使用できるものをお使いください。 ＊塩水解凍では、エビよりも高い塩分濃度の食塩水に漬け込むことによって、浸透圧が働き、エビに含まれている水分の流出を防ぎます。結果、こちらでもプリプリとした食感を保つことができます ＊揚げ焼きしたエビは、一度キッチンペーパーの上で余分な油を切ると、油でもたれず、エネルギーカットにもなります ＊吸油率は、実測値をもとに計算しました ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です おいしく作れますように。

作ってみた！

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