いかめし

50

2016.09.22

分類主菜

調理時間: 50分(浸水時間を除く)

ID 141528

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

ゲソまで使って、1ハイ丸ごとの、ダイナミックなお料理です。お持たせにも良いです。
余った煮汁は、里芋などと炊き合わせても美味しいです。

    材料

    4人分
    もち米 0.5合
    するめいか 2はい
    人参 10g
    しいたけ 2個
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    濃口しょうゆ 大さじ1
    B
    だし 100ml
    B
    50ml
    B
    濃口しょうゆ 大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ2

    作り方

    ポイント

    冷めても美味しいです。
    1. もち米は、前日の晩から水に浸しておく。
      するめいかは下処理し、ゲソは塩もみしてから小さく切る。
      にんじん、しいたけは、粗めの微塵切りにしておく。
    2. 水気を切ったもち米、人参、椎茸、ゲソにA

      酒 大さじ1、みりん 大さじ1、濃口しょうゆ 大さじ1

      の調味料を混ぜて20分程度下味をつけておく。
    3. するめいかの胴体に、①を7分目まで詰め、爪楊枝で入口を止める。
    4. フライパンにイカを並べてB

      だし 100ml、酒 50ml、濃口しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2

      を入れて火にかけ、アルミホイルで蓋をして中火20分。※煮汁がなくならないような火加減。
    5. イカをひっくり返して、弱火にし、10分。※煮汁が煮詰まらない程度
    6. 火を消して、冷めるまでそのまま置いておく。
    1 33

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