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いかめし

50

2016.09.22

分類主菜

調理時間: 50分(浸水時間を除く)

ID141528

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

ゲソまで使って、1ハイ丸ごとの、ダイナミックなお料理です。お持たせにも良いです。
余った煮汁は、里芋などと炊き合わせても美味しいです。

フライパン 調味料 お土産 おふくろの味 いか いかめし シニア アイデア料理 魚料理 日本酒に合うおつまみ 出汁 おもてなし しいたけ

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材料4人分
もち米 0.5合
するめいか 2はい
人参 10g
しいたけ 2個
A
大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
濃口しょうゆ 大さじ1
B
だし 100ml
B
50ml
B
濃口しょうゆ 大さじ2
B
みりん 大さじ2
B
砂糖 大さじ2
作り方
Point!
冷めても美味しいです。
  1. もち米は、前日の晩から水に浸しておく。
    するめいかは下処理し、ゲソは塩もみしてから小さく切る。
    にんじん、しいたけは、粗めの微塵切りにしておく。
  2. 水気を切ったもち米、人参、椎茸、ゲソにA

    酒 大さじ1、みりん 大さじ1、濃口しょうゆ 大さじ1

    の調味料を混ぜて20分程度下味をつけておく。
  3. するめいかの胴体に、①を7分目まで詰め、爪楊枝で入口を止める。
  4. フライパンにイカを並べてB

    だし 100ml、酒 50ml、濃口しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2

    を入れて火にかけ、アルミホイルで蓋をして中火20分。※煮汁がなくならないような火加減。
  5. イカをひっくり返して、弱火にし、10分。※煮汁が煮詰まらない程度
  6. 火を消して、冷めるまでそのまま置いておく。
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