レシピサイトNadia
    主菜

    いかめし

    • 投稿日2016/09/22

    • 更新日2016/09/22

    • 調理時間50(浸水時間を除く)

    ゲソまで使って、1ハイ丸ごとの、ダイナミックなお料理です。お持たせにも良いです。 余った煮汁は、里芋などと炊き合わせても美味しいです。

    材料4人分

    • もち米
      0.5合
    • するめいか
      2はい
    • 人参
      10g
    • しいたけ
      2個
    • A
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      濃口しょうゆ
      大さじ1
    • B
      だし
      100ml
    • B
      50ml
    • B
      濃口しょうゆ
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    冷めても美味しいです。

    • もち米は、前日の晩から水に浸しておく。 するめいかは下処理し、ゲソは塩もみしてから小さく切る。 にんじん、しいたけは、粗めの微塵切りにしておく。

    • 1

      水気を切ったもち米、人参、椎茸、ゲソにA 酒大さじ1、みりん大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1の調味料を混ぜて20分程度下味をつけておく。

    • 2

      するめいかの胴体に、①を7分目まで詰め、爪楊枝で入口を止める。

    • 3

      フライパンにイカを並べてB だし100ml、酒50ml、濃口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れて火にかけ、アルミホイルで蓋をして中火20分。※煮汁がなくならないような火加減。

    • 4

      イカをひっくり返して、弱火にし、10分。※煮汁が煮詰まらない程度

    • 5

      火を消して、冷めるまでそのまま置いておく。

    レシピID

    141528

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師 野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History