主菜
いかめし
投稿日2016/09/22
更新日2016/09/22
調理時間50分(浸水時間を除く)
ゲソまで使って、1ハイ丸ごとの、ダイナミックなお料理です。お持たせにも良いです。 余った煮汁は、里芋などと炊き合わせても美味しいです。
材料4人分
- もち米0.5合
- するめいか2はい
- 人参10g
- しいたけ2個
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A濃口しょうゆ大さじ1
- Bだし100ml
- B酒50ml
- B濃口しょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ2
作り方
ポイント
冷めても美味しいです。
- 準
もち米は、前日の晩から水に浸しておく。 するめいかは下処理し、ゲソは塩もみしてから小さく切る。 にんじん、しいたけは、粗めの微塵切りにしておく。
- 1
水気を切ったもち米、人参、椎茸、ゲソにA 酒大さじ1、みりん大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1の調味料を混ぜて20分程度下味をつけておく。
- 2
するめいかの胴体に、①を7分目まで詰め、爪楊枝で入口を止める。
- 3
フライパンにイカを並べてB だし100ml、酒50ml、濃口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れて火にかけ、アルミホイルで蓋をして中火20分。※煮汁がなくならないような火加減。
- 4
イカをひっくり返して、弱火にし、１０分。※煮汁が煮詰まらない程度
- 5
火を消して、冷めるまでそのまま置いておく。
レシピID
141528
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「しいたけ」の基礎
「調味料」の基礎
「いか」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得