いかめし

材料4人分

• もち米
  0.5合
• するめいか
  2はい
• 人参
  10g
• しいたけ
  2個
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  濃口しょうゆ
  大さじ1
• B
  だし
  100ml
• B
  酒
  50ml
• B
  濃口しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2

作り方

• 下準備
  もち米は、前日の晩から水に浸しておく。 するめいかは下処理し、ゲソは塩もみしてから小さく切る。 にんじん、しいたけは、粗めの微塵切りにしておく。

• 1

  水気を切ったもち米、人参、椎茸、ゲソにA 酒大さじ1、みりん大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1の調味料を混ぜて20分程度下味をつけておく。

• 2

  するめいかの胴体に、①を7分目まで詰め、爪楊枝で入口を止める。

• 3

  フライパンにイカを並べてB だし100ml、酒50ml、濃口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れて火にかけ、アルミホイルで蓋をして中火20分。※煮汁がなくならないような火加減。

• 4

  イカをひっくり返して、弱火にし、１０分。※煮汁が煮詰まらない程度

• 5

  火を消して、冷めるまでそのまま置いておく。

ポイント

冷めても美味しいです。

作ってみた！

質問