モロヘイヤのエジプト風スープ

材料4人分

• モロヘイヤ
  2束
• A
  にんにく
  1カケ
• A
  たまねぎ
  1/2個
• オリーブ油
  大さじ1
• 顆粒コンソメ
  大さじ1弱
• 水
  600ml
• 塩・胡椒
  少々

作り方

• 1

  モロヘイヤの葉だけをちぎってよく洗い、2分ほど茹で冷水で冷ます。 水気を拭き、細かくみじん切りにする。

• 2

  たまねぎとにんにくはみじん切りにする。

• 3

  鍋にオリーブ油を入れ、A にんにく1カケ、たまねぎ1/2個を入れ色つくまで炒め、軽く塩・胡椒をする。

• 4

  ③に水、顆粒コンソメ、刻んだモロヘイヤを入れて、中火で5分煮る。

ポイント

お好みでベーコン、クミンやコリアンダーを加えても良い。

作ってみた！

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