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    簡単で覚えやすい!飯蛸(イイダコ)の煮つけ

    副菜

    簡単で覚えやすい!飯蛸(イイダコ)の煮つけ

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    • 投稿日2019/02/12

    • 調理時間15(飯蛸の下処理時間を除く。)

    この時期、飯(イイ)・・卵がいっぱい詰まったメスの飯蛸を見つけたら、是非作っていただきたい。調味料の割合が同じだから覚えやすい!しかも、短時間でできます。もちろんオスの飯蛸でも美味しいですよ。

    材料4人分

    • 飯蛸(いいだこ)
      400g
    • 白ネギ
      適量
    • A
      濃口醬油
      大さじ3
    • A
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ1~3

    作り方

    ポイント

    ④でグッと味が入ります。あっさり味がお好みなら、省いても構いません。

    • 飯蛸は墨抜きをして、塩もみしてぬめりを取り、水洗いをする。

    • 1

      A 濃口醬油大さじ3、酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1~3を鍋に入れて、ざっくり水気を拭いた飯蛸を裏返して丸め、鍋底に並べる。

      工程写真
    • 2

      白ネギも加えて、アルミホイルの落し蓋をして強火のかける。

    • 3

      沸騰して煮泡で包んで2分、飯蛸を裏返して2分煮る。

    • 4

      鍋を火口から外して少し冷ましたのち、再び裏返して2分、また、裏返して2分煮る。

      工程写真
    レシピID

    372258

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    川端寿美香

    日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

    「料理家」という働き方 Artist History