おせちには、縁起物の竜眼で。
主菜
投稿日2020/12/27
調理時間15分(うずらの卵をの茹でる時間を除く。)
故郷長崎では、竜眼は、おせち料理には欠かせないものです。竜は縁起物とされ、竜眼は竜の眼を見立てた蒲鉾なのです。 うずらの卵と鶏ささみ肉を使って、簡単に作れるようにしています。 おせち料理に限らず、お弁当のおかずや、フィンガーフードとしてもいいです。
材料4人分
- 鶏ささみ4枚
- うずらの卵8個
- 焼きのり1枚
- 小麦粉適量
- サラダ油適量
- 醤油適量
作り方
ポイント
鶏ささみは、なるべく広がるようにしてください。うずらの卵を横に配置し、真ん中切るように、 気を付けて切ってください。 おせち料理の味付けが濃いと思いますので、あえて、さっと醤油を絡ませて薄い味付けにしています。
- 準
うずらの卵は茹でて殻をむき、水気をふき取る。焼きのりは4等分にする。
- 1
鶏ささみは筋を取り、観音開きにしてラップにはさみ綿棒などで叩いて広げる。
- 2
鶏ささみ、焼きのり、うずらの卵（2個）の順にのせ、きっちりと巻いて、小麦粉を薄くまぶす。
- 3
多めサラダ油で転がしながら焼き揚げする。醤油を絡めて、4つに切る。
レシピID
403776
コメント
関連キーワード
関連カテゴリー
「おせち料理」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
Artist
川端寿美香
日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ（水産庁長官任命） 食育仕事人（近畿農政局認定） 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。