Name: おせちには、縁起物の竜眼で。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: おせち料理
Ingredients: 鶏ささみ 4枚; うずらの卵 8個; 焼きのり 1枚; 小麦粉 適量; サラダ油 適量; 醤油 適量

2020.12.27

分類主菜

調理時間： 15分（うずらの卵をの茹でる時間を除く。）

ID 403776

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

故郷長崎では、竜眼は、おせち料理には欠かせないものです。竜は縁起物とされ、竜眼は竜の眼を見立てた蒲鉾なのです。
うずらの卵と鶏ささみ肉を使って、簡単に作れるようにしています。
おせち料理に限らず、お弁当のおかずや、フィンガーフードとしてもいいです。

材料4人分

	鶏ささみ	4枚
	うずらの卵	8個
	焼きのり	1枚
	小麦粉	適量
	サラダ油	適量
	醤油	適量

作り方

Point!

鶏ささみは、なるべく広がるようにしてください。うずらの卵を横に配置し、真ん中切るように、
気を付けて切ってください。
おせち料理の味付けが濃いと思いますので、あえて、さっと醤油を絡ませて薄い味付けにしています。

うずらの卵は茹でて殻をむき、水気をふき取る。焼きのりは4等分にする。
鶏ささみは筋を取り、観音開きにしてラップにはさみ綿棒などで叩いて広げる。
鶏ささみ、焼きのり、うずらの卵（2個）の順にのせ、きっちりと巻いて、小麦粉を薄くまぶす。
多めサラダ油で転がしながら焼き揚げする。醤油を絡めて、4つに切る。

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